平陸山地牛主產(chǎn)于山西省平陸縣，在夏縣及運(yùn)城市鹽湖區(qū)也有少量分布。 在中原山區(qū)，平陸山地牛是體格較大、背腰較長(zhǎng)的品種，對(duì)山區(qū)環(huán)境有良好的適應(yīng)性。其臀部和股部比較發(fā)達(dá)，肌肉豐滿(mǎn)、產(chǎn)肉性能較好。今后應(yīng)加強(qiáng)保種和本品種選育，促進(jìn)其向肉用方向發(fā)展，非保種區(qū)可利用毛色一致的肉牛品種進(jìn)行雜交改良。
一、一般情況
（一）中心產(chǎn)區(qū)及分布
平陸山地牛主產(chǎn)于山西省平陸縣，在夏縣及運(yùn)城市鹽湖區(qū)也有少量分布。
（二）產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件
平陸縣位于山西省南端，中條山南麓向陽(yáng)坡面，南隔黃河與河南省三門(mén)峽市相望。西部為高原溝壑區(qū)，東部為土石山區(qū)。地勢(shì)北高南低，境內(nèi)溝壑縱橫，素有“平陸不平溝三千”之稱(chēng)。主峰蓮花臺(tái)錐子山，森林茂密、山險(xiǎn)坡陡，海拔1630m。北部與夏縣交界處有清涼山，為運(yùn)城至茅津渡公路的咽喉，歷來(lái)是兵家必爭(zhēng)之地。年平均氣溫13.8℃，1月份平均氣溫-1℃，7月份平均氣溫24.5℃；無(wú)霜期200天左右。年降水量602mm，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候。境內(nèi)23條澗河均發(fā)源于中條山，向南注入黃河。土質(zhì)為褐土，盛產(chǎn)蘋(píng)果、桃、李、杏、棗、核桃、柿子等30多種干鮮水果，糧食作物以小麥、玉米為主，其次是豆類(lèi)、薯類(lèi)、谷子等，耕作制度一年兩熟。
二、品種來(lái)源與變化
（一）品種形成
平陸為夏、周時(shí)期古虞國(guó)所在地，歷史悠久，是“按圖索驥”、“伯樂(lè)相馬”、“唇亡齒寒”、“中流砥柱”等典故的誕生地，農(nóng)業(yè)文明發(fā)展較早。產(chǎn)區(qū)氣候溫和，雨量較充沛，牧草茂盛，群眾有打曬青干草和種植苜蓿的習(xí)慣，冬季補(bǔ)飼棉子及黑豆等精飼料，為牛的生長(zhǎng)發(fā)育提供了較好的飼料條件。 當(dāng)?shù)厣礁咂露福貕K小分散，道路狹窄坎坷，需要腿短有力、蹄堅(jiān)耐磨、行動(dòng)靈活的牛只擔(dān)任耕作和運(yùn)輸任務(wù)。以山地放牧為主的飼養(yǎng)方式要求牛只體格較小，易上膘、保膘。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，群眾形成了適合當(dāng)?shù)貤l件的選種標(biāo)準(zhǔn)，要求“短腿、大身子、頭如桶、眼如蛋、肩如傘、背如案（板）”，即所謂“爬山虎”類(lèi)型的牛。由于交通不便，平原地區(qū)的牛只很難適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件，牛群基本處于閉鎖繁育狀態(tài)。經(jīng)當(dāng)?shù)厝罕婇L(zhǎng)期選育，牛群體形毛色趨向一致，形成本品種。
（二）群體數(shù)量和變化情況
近20年來(lái)，受引進(jìn)的夏洛來(lái)牛雜交和西門(mén)塔爾牛雜交改良及群眾養(yǎng)牛積極性下降的影響，平陸山地牛由1982年的1.4萬(wàn)頭下降到2006年的5599頭，其中能繁母牛3850頭、公牛1075頭，處于維持狀態(tài)。 2008年4月山西省畜牧局對(duì)10頭平陸山地牛成年公牛和50頭成年母牛進(jìn)行了體尺和體重測(cè)量（表1），《中國(guó)牛品種志》記載的1981年數(shù)據(jù)比較，此次測(cè)量數(shù)據(jù)明顯偏高，公牛平均體高、體斜長(zhǎng)、胸圍、管?chē)?、體重分別增長(zhǎng)了13.3%、23.3%、16.7%、15.7%和73%，母牛分別增長(zhǎng)了16.3%、21.0%、21.4%、22.4%、59.7%，懷疑2008年測(cè)量牛只屬雜交改良牛。
三、品種特征和性能
（一）體型外貌特征
1．外貌特征平陸山地牛的毛色有黃色、紅色兩種，其中以黃色為主。依其體型外貌可分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是背腰較長(zhǎng)的“爬山虎”，另一類(lèi)是體軀較短的“圪土達(dá)牛”，以“爬山虎”類(lèi)型為主。公牛頭部稍短而粗，頸短而豐滿(mǎn)，并有較多皺褶和垂皮。母牛較清秀，鼻鏡多為粉色或灰色。角多為龍眉形，公牛角短而粗，母牛角稍細(xì)長(zhǎng)。該牛體型較小，體軀較長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)緊湊，體質(zhì)結(jié)實(shí)。前胸開(kāi)闊寬深，背腰長(zhǎng)寬平，肋骨開(kāi)張良好，尻部寬平，臀部圓深，肌肉發(fā)達(dá)，后襠寬，甚少斜尻或尖尻。四肢較短，端正結(jié)實(shí)，蹄圓縫緊，蹄壁較厚，蹄縫較深，光亮堅(jiān)硬，結(jié)實(shí)耐磨，呈灰褐色，蹄質(zhì)部有深褐色圈紋。
2．體重和體尺2008年山西省畜牧獸醫(yī)局對(duì)平陸山地牛成年牛進(jìn)行了體重和體尺測(cè)量，結(jié)果見(jiàn)表1。
（二）生產(chǎn)性能
1．產(chǎn)肉性能所見(jiàn)資料中均引用1979年10月對(duì)5頭成年牛屠宰性能的測(cè)定結(jié)果，平均宰前活重404.0kg，胴體重216.2kg，屠宰率53.5%，凈肉率46.9%，眼肌面積74.7cm2。
2．役用性能平陸山地牛耐力較好，山路行走，每頭?？衫d重400～500kg的大車(chē)，行走速度中等，日行約30km。每犋（體型大的一頭一犋，體型小的兩頭一犋）日耕地2～2.5畝。
3．繁殖性能平陸山地牛母牛初情期10～12月齡，一般在20～24月齡初配，繁殖率70%～90%。公牛12月齡性成熟，24～30月齡可開(kāi)始配種利用，繁殖利用年限8～10年，一次射精量4mL，精子密度5億/mL，原精液精子活力0.7以上。初生重公犢(24±1)kg，母犢(22±1)kg。
四、飼養(yǎng)管理
平陸山地牛全年放牧，嚴(yán)冬季節(jié)短時(shí)間舍飼，舍飼期給予一定數(shù)量青干草，每日每頭補(bǔ)飼精飼料0.5kg左右，本品種繁殖以本交為主。
五、品種保護(hù)和研究利用
尚未制定平陸山地牛保種計(jì)劃，未建立保護(hù)區(qū)、保種場(chǎng)等保種體系。平陸山地牛1988年收錄于《中國(guó)牛品種志》。
六、品種評(píng)價(jià)
在中原山區(qū)，平陸山地牛是體格較大、背腰較長(zhǎng)的品種，對(duì)山區(qū)環(huán)境有良好的適應(yīng)性。其臀部和股部比較發(fā)達(dá)，肌肉豐滿(mǎn)、產(chǎn)肉性能較好。今后應(yīng)加強(qiáng)保種和本品種選育，促進(jìn)其向肉用方向發(fā)展，非保種區(qū)可利用毛色一致的肉牛品種進(jìn)行雜交改良。