太行牛分布于河北省西部太行山區(qū)的沙河、淶源、易縣、唐縣、曲陽(yáng)等20余個(gè)縣（市），以沙河市較為集中。 太行牛是在太行山區(qū)自然條件下經(jīng)長(zhǎng)期群選群育形成的，對(duì)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，是值得重視的牛遺傳資源。鑒于群體規(guī)模已經(jīng)很小，應(yīng)盡快建立保種體系，通過(guò)純繁擴(kuò)大種群規(guī)模。在利用上，建議使用小型肉牛品種進(jìn)行導(dǎo)入雜交，提高其肉用性能，向小型肉用品種的方向培育。
一、一般情況
（一）中心產(chǎn)區(qū)及分布
太行牛分布于河北省西部太行山區(qū)的沙河、淶源、易縣、唐縣、曲陽(yáng)等20余個(gè)縣（市），以沙河市較為集中。
（二）產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件
太行山位于河北、山西兩省交界處，中山、低山、丘陵、盆地、河谷等相互交錯(cuò)，地形復(fù)雜。地勢(shì)以西北部較高，山高坡陡，發(fā)展農(nóng)業(yè)的自然條件較差。拒馬河、滹沱河、滏陽(yáng)河、漳河等大小數(shù)十條河流發(fā)源或流經(jīng)本區(qū)，有一定灌溉之利。這些河流橫切太行山形成許多峽谷，成為河北和山西兩省的交通隘口。主產(chǎn)區(qū)河北省沙河市的山區(qū)海拔500～1480m；無(wú)霜期180天左右；年降水量647～757mm，主要集中在7、8月份。山區(qū)土質(zhì)瘠薄，多由片麻巖經(jīng)風(fēng)化而成。盆地和河谷地帶的土質(zhì)雖較厚，但較貧瘠。農(nóng)作物主要有玉米、小麥、花生、甘薯、豆類(lèi)等。副產(chǎn)品如玉米秸、花生秧、甘薯秧等均可作為牛的粗飼料。
二、品種來(lái)源與變化
（一）品種形成
太行山區(qū)素有養(yǎng)牛傳統(tǒng)，至少已有3000多年的歷史。太行牛的詳細(xì)起源已不可考，與河北、山西境內(nèi)的其他地方牛同出一源，在血緣上有聯(lián)系。產(chǎn)地為山區(qū)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件較差，飼料資源比較貧乏。經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厝罕姷倪x育和長(zhǎng)期高山陡坡放牧的馴化，形成了太行牛體小靈活、四肢健壯、蹄質(zhì)堅(jiān)硬、登山爬坡能力強(qiáng)的特點(diǎn)。
（二）群體數(shù)量和變化情況
由于農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的提高，太行牛的役用價(jià)值降低，數(shù)量逐漸減少。自20世紀(jì)70年代開(kāi)始，引入西門(mén)塔爾牛、夏洛來(lái)牛等多個(gè)品種進(jìn)行雜交改良，使純種太行牛的數(shù)量大幅下降。據(jù)河北省畜牧局調(diào)查，2006年河北全省存欄太行牛僅450頭，其中公牛18頭、母牛432頭、能繁母牛234頭，處于瀕危一維持狀態(tài)。據(jù)1988年對(duì)30頭18月齡太行牛（性別不詳）體尺和體重的測(cè)定，平均體重(123.0±26.1)kg。2006年10月在沙河市和邢臺(tái)縣對(duì)11頭成年公牛和70頭成年母牛進(jìn)行了體尺和體重測(cè)量，與1988年數(shù)據(jù)相比體重差別較大。
三、品種特征和性能
（一）體型外貌特征
1．外貌特征太行牛體格小，體質(zhì)結(jié)實(shí)，發(fā)育勻稱。毛短，少數(shù)牛只有額部和局部卷毛。毛呈黃色，眼圈、嘴角、四肢內(nèi)側(cè)、腹下、前肢腕關(guān)節(jié)和后肢飛節(jié)以下毛色較淡。鼻鏡以粉色居多，眼瞼、乳房呈粉色。蹄殼以灰褐色為主。公牛頭較粗重，雄性特征明顯；母牛頭部清秀，額部扁平，少數(shù)微凹。耳平伸，角形不一，以迎風(fēng)角居多，其次為扁擔(dān)角，角根較粗，有少數(shù)牛為鈴鈴角。髫甲低平而寬，背腰平直，胸較深但前胸多狹窄。腹大小適中，母牛腹圍稍大，乳房不發(fā)達(dá)。尻部?jī)A斜，薦短且呈屋脊?fàn)睢ｎi垂、胸垂較小，無(wú)臍垂，尾長(zhǎng)超過(guò)飛節(jié)。
2．體重和體尺太行牛成年牛體重和體尺見(jiàn)表1。
（二）生產(chǎn)性能
1．產(chǎn)肉性能成年牛經(jīng)春、秋兩季放牧后，屠宰率46%～50%，凈肉率37%～40%。
2．役用性能成年閹牛一天能耕地3.8畝。公牛較大挽力216.35kg，母牛較大挽力182.5kg。
3．繁殖性能太行牛初情期一般為8月齡，母牛1.5～2歲初配，公牛一般1.5歲開(kāi)始配種。母牛常年發(fā)情，發(fā)情周期20.4天（17～25天），發(fā)情持續(xù)期2.2天（1～5天），妊娠期278天(270～290天)，犢牛成活率90%以上。
四、飼養(yǎng)管理
太行牛飼養(yǎng)管理粗放，全年放牧，晚間圈養(yǎng)，除枯草期和使役期外一般不補(bǔ)飼。主要繁殖方式為冷凍精液人工授精，約37%的能繁母牛采用自然交配。
五、品種保護(hù)和研究利用
尚未建立太行牛保護(hù)區(qū)和保種場(chǎng)，未進(jìn)行系統(tǒng)選育，處于農(nóng)戶自繁自養(yǎng)狀態(tài)。當(dāng)前以雜交利用為主、純繁為輔，用于純繁的母牛約占能繁母牛的37%。
六、品種評(píng)價(jià)
太行牛是在太行山區(qū)自然條件下經(jīng)長(zhǎng)期群選群育形成的，對(duì)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，是值得重視的牛遺傳資源。鑒于群體規(guī)模已經(jīng)很小，應(yīng)盡快建立保種體系，通過(guò)純繁擴(kuò)大種群規(guī)模。在利用上，建議使用小型肉牛品種進(jìn)行導(dǎo)入雜交，提高其肉用性能，向小型肉用品種的方向培育。