溫嶺高峰牛中心產(chǎn)區(qū)為浙江省溫嶺市，主要分布于該市的城南、石橋頭、溫嶠、塢根、箬橫、濱海等地，鄰縣黃巖、玉環(huán)、椒江、樂(lè)清等也有分布溫嶺高峰牛是我國(guó)著名良種黃牛之一，已瀕臨滅絕，今后應(yīng)切實(shí)做好保種和擴(kuò)群工作，確保遺傳資源不消失。在此基礎(chǔ)上，開(kāi)展以提高產(chǎn)肉性能為目標(biāo)的純種選育研究，進(jìn)行有效、合理、持續(xù)的利用。
一、一般情況
（一）中心產(chǎn)區(qū)及分布
溫嶺高峰牛中心產(chǎn)區(qū)為浙江省溫嶺市，主要分布于該市的城南、石橋頭、溫嶠、塢根、箬橫、濱海等地，鄰縣黃巖、玉環(huán)、椒江、樂(lè)清等也有分布。
（二）產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件
主產(chǎn)區(qū)溫嶺市位于北緯28o12’45”～28o32’2”、東經(jīng)121o9’50”～121o44'0”，地處浙江省東南沿海、臺(tái)州灣以南。境內(nèi)地勢(shì)西高東低，自西、西南向東逐漸傾斜伸入東海，西部和西南部多為海拔100～250m的低山丘陵，北部、中部和東部為平原，地勢(shì)平坦，海拔在2.5～3m之間，東、東南和西南部三面瀕海。產(chǎn)區(qū)氣候溫和，海洋性氣候影響明顯，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候。年平均氣溫17.3℃，7月份較熱，極端較高氣溫36.9℃；1月份較冷，極端較低氣溫-6.6℃。無(wú)霜期長(zhǎng)，年平均為251天。雨量充沛，但年際變化大，時(shí)空分布不均，年降水量1693mm，平均降雨天數(shù)為168天，降雪量比較小。年平均日照時(shí)數(shù)1861h。飼草資源豐富，青草期長(zhǎng)，草質(zhì)好，利于養(yǎng)牛生產(chǎn)。
二、品種來(lái)源與變化
（一）品種形成
溫嶺地區(qū)養(yǎng)牛歷史悠久，群眾歷來(lái)有養(yǎng)牛習(xí)慣。據(jù)明洪武四年(1371)當(dāng)?shù)乜h志記載：“牛有黃牛水牛”。又據(jù)明嘉靖十九年(1540)當(dāng)?shù)乜h志記載：“牛有黃牛水牛，其首角、其蹄枝、其耳有竅，其齒有下無(wú)上，尾肉而未毛，食齠齠，謂既食復(fù)出而嚼之也，而謂耕農(nóng)之畜。禮謂太牢而充賓祭”。可見(jiàn)600余年前，該地就有對(duì)此牛的描述記載。新中國(guó)成立以后，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展和耕作制度的改革，原來(lái)黃牛的體型和役力已不能滿(mǎn)足生產(chǎn)的需要。從1955年起，經(jīng)過(guò)30多年的選育，育成了體型大、役力較強(qiáng)、繁殖力強(qiáng)、遺傳性能穩(wěn)定、適應(yīng)性好的溫嶺高峰牛，成為一個(gè)著名的役肉兼用型品種。
（二）群體數(shù)量和變化情況
20世紀(jì)70年代，溫嶺高峰牛存欄數(shù)穩(wěn)定在1萬(wàn)頭左右，1979年統(tǒng)計(jì)數(shù)為9449頭。1985年以后，隨著產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的不斷提高，對(duì)牛的役力需求下降，其飼養(yǎng)范圍與數(shù)量急劇萎縮，到2000年下降到不足2000頭。進(jìn)入21世紀(jì)后，存欄數(shù)繼續(xù)下降。據(jù)浙江省2006年的調(diào)查，溫嶺高峰牛存欄數(shù)僅958頭，已處于瀕危狀態(tài)。該牛全部實(shí)行本交、純繁。
三、品種特征和性能
（一）體型外貌特征
1.外貌特征溫嶺高峰牛被毛呈黃色或棕黃色，毛短，絕大多數(shù)牛在眼圈、上下唇周?chē)⑾赂?、四肢?nèi)側(cè)及下部伴有少量灰白色細(xì)毛。乳房呈粉色，鼻鏡、蹄、角呈黑褐色。尾帚有黑毛。頭形長(zhǎng)窄，眼圓大而凸出、有神。耳形平伸，耳殼薄而大，內(nèi)側(cè)密生白毛。公牛角粗壯開(kāi)張，角質(zhì)基部粗糙，角尖黑而發(fā)亮，多呈扁擔(dān)角、龍門(mén)角。母牛頭清秀，角細(xì)短，多向前上方伸展。具有瘤牛的一般特征。肩峰高聳，可分為兩個(gè)類(lèi)型：一是高峰型，形狀像雞冠，俗稱(chēng)“雞冠峰”，峰高而窄，一般峰高12～18cm；二是肥峰型，形狀像畚斗，俗稱(chēng)“畚斗峰”，峰肥矮，峰高10～14cm。公牛頸部粗大，肌肉豐滿(mǎn)，長(zhǎng)短適中，肉垂扁平而薄，頸兩側(cè)皮膚略有皺褶；母牛肉垂、皮膚厚薄適中，頸與前胸結(jié)合良好。胸寬而深，肋骨開(kāi)張，腰寬腹緊，無(wú)臍垂。公牛前軀略高于后軀，母牛一般后軀高于前軀，薦部稍稍隆起，尻部較短而傾斜。母牛乳房發(fā)育較好，乳頭分布勻稱(chēng)，乳房皮膚薄而柔軟。公牛睪丸堅(jiān)實(shí)，大小適中，緊貼胯下。四肢粗壯有力，蹄殼堅(jiān)硬、圓整，關(guān)節(jié)明顯，前管?chē)m中，后肢飛節(jié)彎曲適度，尾尖不超過(guò)飛節(jié)，尾帚小而長(zhǎng)。
2．體重和體尺溫嶺高峰牛體重和體尺見(jiàn)表1。
（二）生產(chǎn)性能
1. 產(chǎn)肉性能溫嶺高峰牛屠宰性能測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表2。
2．產(chǎn)奶性能溫嶺高峰牛為役肉兼用型品種，當(dāng)?shù)厝罕姏](méi)有以其作乳用的習(xí)慣。根據(jù)2006年對(duì)18頭產(chǎn)后10天、30天、60天、90天、120天的母牛進(jìn)行泌乳量測(cè)定，該牛日泌乳量分別為6.12kg、6.08kg、6.19kg、5.89kg和5.84kg，按照當(dāng)?shù)亓?xí)慣犢牛的哺乳期為4個(gè)月，一個(gè)哺乳期（120天）平均泌乳量720kg左右，哺乳期內(nèi)日平均泌乳量6kg左右。
3．繁殖性能溫嶺高峰牛公牛6～8月齡性成熟，母牛7～9月齡開(kāi)始發(fā)情。公牛2歲、母牛1.5～2歲開(kāi)始配種。春、秋季為主要的繁殖季節(jié)。母牛發(fā)情周期18～22天，發(fā)情持續(xù)期1～3天，妊娠期280～290天。多數(shù)母牛一年一胎，亦有五年六胎者。全部實(shí)行本交、純繁。因母牛體型比較大，很少發(fā)生難產(chǎn)。
四、品種保護(hù)和研究利用
采取保護(hù)區(qū)、保種場(chǎng)和基因庫(kù)保護(hù)。2001年按照農(nóng)業(yè)部下達(dá)的溫嶺高峰牛保種項(xiàng)目，制得顆粒凍精5400粒，細(xì)管凍精555支，生產(chǎn)有效胚胎160枚，送農(nóng)業(yè)部畜禽品種資源基因庫(kù)保存。2004年該牛種質(zhì)資源保護(hù)列入農(nóng)業(yè)部建設(shè)項(xiàng)目，浙江省畜牧獸醫(yī)局、溫嶺市農(nóng)業(yè)林業(yè)局是該項(xiàng)目的承擔(dān)單位，在溫嶺市東浦農(nóng)場(chǎng)建立了保種基地和核心群。已經(jīng)對(duì)保護(hù)區(qū)內(nèi)的全部公牛和母牛進(jìn)行了編號(hào)、登記，并開(kāi)展了生產(chǎn)性能測(cè)定。溫嶺高峰牛1988年收錄于《中國(guó)牛品種志》，2000年列入《國(guó)家畜禽品種保護(hù)名錄》，2006年列入《國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。
五、品種評(píng)價(jià)
溫嶺高峰牛是我國(guó)著名良種黃牛之一，已瀕臨滅絕，今后應(yīng)切實(shí)做好保種和擴(kuò)群工作，確保遺傳資源不消失。在此基礎(chǔ)上，開(kāi)展以提高產(chǎn)肉性能為目標(biāo)的純種選育研究，進(jìn)行有效、合理、持續(xù)的利用。