奶牛營(yíng)養(yǎng)成分的研究日趨細(xì)致，且得到眾多學(xué)者專(zhuān)家的深入研究，例如能量、蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)、維生素等對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響，但對(duì)于飲水問(wèn)題始終沒(méi)有得到足夠的重視，尤其在牧場(chǎng)實(shí)際管理過(guò)程中，飲水的清潔度常常被忽略。
合理科學(xué)的飲水及飲水的衛(wèi)生對(duì)奶牛的生命活動(dòng)、產(chǎn)奶性能和牛奶質(zhì)量均有重要的作用。尤其在夏季熱應(yīng)激來(lái)臨時(shí)，水對(duì)奶牛的重要性尤為突出。
水占奶牛體重的65%左右，牛奶成分中水分含量約占87%，如果忽視了奶牛飲水的重要作用，會(huì)導(dǎo)致奶牛飲水不足，食欲減退，消化緩慢，青年牛發(fā)育遲緩，成年牛產(chǎn)奶量下降，身體健康受到嚴(yán)重?fù)p害，同時(shí)還會(huì)影響牛奶品質(zhì)。
01、奶牛飲水需求量
奶牛的需水量與季節(jié)、氣溫、飼料品種、攝取飼料的數(shù)量、年齡、體重、產(chǎn)奶量的高低等因素有關(guān)。在10℃左右的環(huán)境下,奶牛采食1kg干飼料，飲水量約需3.54kg；環(huán)境溫度在24℃時(shí)則飲水量可增加到5.5kg左右。泌乳期奶牛的需水量遠(yuǎn)大干奶期奶牛。如日產(chǎn)奶30kg時(shí)，日供水量90～110kg才能滿足奶牛的需要。夏季因奶牛需要降溫，飲水量是平時(shí)的2～3倍，而冬季飲水量明顯降低。冬季較好飲用溫水，夏季較好飲用10℃以下的涼水。有研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)奶量為(33.1±6.5)kg/d天的泌乳牛需要的飲水量為(77.6±18.5)L/d，其中包含了干物質(zhì)含量為51%的飼料當(dāng)中的水；經(jīng)產(chǎn)牛比初產(chǎn)牛需要的飲水量要大(分別為89.5L/d和63.2L/d)。
許多研究表明，盡管犢牛在較初幾天飲水很少，在其出生后應(yīng)盡可能早供水。由于乳中和代乳品中的含水量很高，采食液體飼料的犢牛比采食部分干飼料較大的犢牛消耗更多與飼料中干物質(zhì)有關(guān)的水分，犢牛在這兩種情況下，飲水都比較少。1月齡的犢牛，需要的水主要來(lái)自奶中的水分，1～3月齡的犢牛日供水量約10kg，3～6月齡的犢牛則需達(dá)15kg，青年母牛平均日需水量30kg左右。
02、導(dǎo)致奶牛飲水不潔的原因
動(dòng)物的許多疾病都是由飲水所致，其原因主要是飲水污染或飲水不當(dāng)所致。水是動(dòng)物機(jī)體中必須的物質(zhì)，在體內(nèi)主要起維持新陳代謝，輸送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)節(jié)體溫，溶解廢物并是其排出體外等作用，對(duì)動(dòng)物健康有十分重要的意義。但如果飲水不當(dāng)或飲用水水質(zhì)不良，會(huì)影響家畜健康，甚至發(fā)生疾病。
1.水中的微生物
水中的微生物包括細(xì)菌和病毒。細(xì)菌以沙門(mén)氏菌屬、鉤端螺旋體屬及埃希氏桿菌屬較為常見(jiàn)。水也能攜帶致病性原蟲(chóng)和腸道蠕蟲(chóng)的蟲(chóng)卵或包裹。這些微生物是否會(huì)產(chǎn)生有害作用,主要取決于其的類(lèi)型和數(shù)量。因此牧場(chǎng)應(yīng)定期檢測(cè)水中微生物的數(shù)量（大腸桿菌總數(shù)），防止水源的污染。
2.水的礦物質(zhì)元素
水中主要陰離子是碳酸根、硫酸根、硝酸根、氯離子；主要陽(yáng)離子是鈣、鎂、鈉離子及重金屬中汞、鉛離子等。一般以水中總可溶性固形物（ total dissolved solids TDS)，即各種溶解鹽類(lèi)含量指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)水的品質(zhì)，其要求(見(jiàn)表1)。當(dāng)水中TDS的含量大于6000mg/ml時(shí)，雖然動(dòng)物健康狀況和生產(chǎn)性能不受影響,但可能導(dǎo)致暫時(shí)性的腹瀉和飲水量增加。一般來(lái)說(shuō)，水中TDS含量小于1000mg/ml較為是安全。當(dāng)水中TDS含量大于7000mg/ml時(shí)，可能有危害健康的危險(xiǎn)。動(dòng)物飲水品質(zhì)僅用TDS為指標(biāo)不夠確切，還應(yīng)考慮各種金屬離子的具體含量,特別是水中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量對(duì)動(dòng)物毒害很大,因此要根據(jù)家畜飲水品質(zhì)的推薦指標(biāo)進(jìn)行飼喂。
3.水的pH值
水的正常pH值為6.5～8.5，過(guò)高或過(guò)低則表示水可能受到污染。若水的pH值過(guò)高，會(huì)引起水中溶解鹽類(lèi)的析出，表明水的感官性狀?lèi)夯?，并還會(huì)降低氯消毒效果；若水的PH值過(guò)低，則會(huì)加強(qiáng)水對(duì)金屬的溶解，并有較強(qiáng)的腐蝕作用，也會(huì)引起一些經(jīng)水轉(zhuǎn)運(yùn)的抗菌物質(zhì)沉淀。
03、水質(zhì)對(duì)奶牛健康的影響
據(jù)報(bào)道，水中的某些污染物，諸如硝酸鹽、氯化鈉和硫酸鹽會(huì)影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能和動(dòng)物健康。水質(zhì)不好有可能導(dǎo)致生產(chǎn)性能的下降會(huì)飛特異性疾病的發(fā)生。
04、改善奶牛飲水衛(wèi)生的措施
1. 水源不受污染
奶牛場(chǎng)的水源應(yīng)避開(kāi)農(nóng)藥廠、化工廠、屠宰場(chǎng)等。水源較好是自來(lái)水。無(wú)自來(lái)水可選井水、河水為水源。
2. 水質(zhì)符合要求
飲水水質(zhì)要符合符合《畜禽飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》或《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為確保水質(zhì)良好,應(yīng)經(jīng)常對(duì)飲水進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
3.清潔飲水槽
奶牛通常會(huì)在進(jìn)食后飲水，水體更容易變臟，進(jìn)而被污染。所以，制定和遵循固定的清洗流程非常重要。
3.1清洗頻率
夏季每天清洗一次水槽，冬天每2～3天清洗一次水槽。
3.2清洗工具
手套、硬毛刷、小刷子、洗潔精、刮板，以及合適的服裝。
3.3刷洗
徹底排空飲水槽并清理水槽中的雜質(zhì)和淤積物（夏季長(zhǎng)期不清洗或清洗不徹底可能會(huì)長(zhǎng)藻類(lèi)），使用硬毛刷擦洗整個(gè)水槽，如果水槽特別臟，可使用刮板清除表面附著的異物。使用小刷子清洗邊角、注水箱、蓋板等區(qū)域，例如加熱元件下面。如果飲水槽非常臟，需要進(jìn)行消毒。
3.4檢查
檢查飲水槽是否已刷洗干凈，確保清除所有的污垢和藻類(lèi)，因?yàn)槭Ｏ碌娜魏挝酃负驮孱?lèi)會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)和擴(kuò)散。
4.水質(zhì)較差的處理方法
水質(zhì)較差必然影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能。如果在動(dòng)物生產(chǎn)性能未受影響的情況下，生產(chǎn)者應(yīng)關(guān)注動(dòng)物的腹瀉發(fā)生與否；而因水質(zhì)不良影響動(dòng)物生產(chǎn)性能時(shí)，則可以采取如下措施來(lái)減輕影響程度。
(1)采用氯與含氯化合物消毒。主要包括氯、優(yōu)氯凈、氯胺、漂粉類(lèi)和二氧化氯。漂粉類(lèi)使用時(shí)常按每升水中加0.3～1.5g漂白粉,用于飲水消毒,但若河水或井水則需按每升水6～10g加入漂白粉,30min后即可飲用。消毒后的水有輕度的氯臭,但對(duì)動(dòng)物健康無(wú)害。
(2)用軟化劑來(lái)改善水的硬度。較常用的是陽(yáng)離子交換劑,這種交換劑使水中的鈣離子和鎂離子被鈉離子取代,會(huì)使水的硬度下降,且鈉離子含量的增加不會(huì)影響水中總礦物質(zhì)(TDS)的含量。也可以用石灰、石灰純堿、石灰石膏等軟化辦法。
(3)應(yīng)調(diào)整動(dòng)物日糧成分。在使用含高礦物質(zhì)(TDS)水的養(yǎng)殖場(chǎng),通常應(yīng)降低日糧中礦物質(zhì)的使用量。
5.避免水源帶電
水中帶電會(huì)影響奶牛的飲水，應(yīng)注意測(cè)定并調(diào)整水的導(dǎo)電性。