記者昨從廈門(mén)市商務(wù)局獲悉，廈門(mén)市《食品冷鏈物流》系列標(biāo)準(zhǔn)第6-9部分已于近日發(fā)布，并于2月1日正式實(shí)施。至此，兩岸業(yè)者共同制定的廈門(mén)市《食品冷鏈物流》系列九項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)已全部出臺(tái)。
據(jù)了解，此次發(fā)布并實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)包括運(yùn)輸車(chē)輛技術(shù)規(guī)范、保溫容器通用規(guī)范、質(zhì)量追溯管理規(guī)范和多溫共配技術(shù)與管理規(guī)范。
中、小冷藏車(chē)各點(diǎn)溫差在3℃內(nèi)
該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)冷藏車(chē)的設(shè)施要求進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，車(chē)廂應(yīng)具有結(jié)構(gòu)良好、可密閉及有效隔熱的制冷系統(tǒng)和冷風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)。
循環(huán)的冷風(fēng)溫度應(yīng)一致，中、小型冷藏車(chē)各點(diǎn)的溫差應(yīng)在3℃以?xún)?nèi)，大型冷藏車(chē)各點(diǎn)的溫差應(yīng)在6℃以?xún)?nèi)。
此外，長(zhǎng)途運(yùn)輸果蔬時(shí)，應(yīng)安裝換氣裝置來(lái)降低乙烯等氣體的濃度。
蛋糕應(yīng)在冷凍狀態(tài)下運(yùn)輸
對(duì)于烘焙食品和生鮮乳品等特殊冷鏈?zhǔn)称返倪\(yùn)輸也有專(zhuān)門(mén)的規(guī)定。
烘焙食品應(yīng)采用封閉式車(chē)廂的專(zhuān)用車(chē)輛運(yùn)輸，并采取必要的防塵措施；蛋糕應(yīng)在冷凍狀態(tài)下運(yùn)輸；蛋糕底部須使用支架固定；專(zhuān)用車(chē)輛不得貯存其他貨品，車(chē)廂應(yīng)隨時(shí)清掃和消毒。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，運(yùn)輸生鮮乳品應(yīng)使用光滑、無(wú)毒、便于清洗的不銹鋼保溫牛奶運(yùn)輸車(chē)或貯奶容器；運(yùn)輸生鮮乳品的保溫牛奶運(yùn)輸車(chē)或貯奶容器每次使用后應(yīng)清洗、消毒，且無(wú)奶垢、無(wú)不良?xì)馕叮贿\(yùn)輸生鮮乳品的容器應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生要求的材料制成，不銹鋼容器應(yīng)符合GB 9684—2011的要求。
冷鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量可追溯
標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)建立追溯抽查機(jī)制，落實(shí)追溯信息的記錄、保存與可追溯。妥善保存貨品在入庫(kù)儲(chǔ)存、理貨區(qū)、裝車(chē)、卸貨、銷(xiāo)售等檢核節(jié)點(diǎn)與質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)的追溯信息，以備檢查。
客戶(hù)可針對(duì)驗(yàn)收結(jié)果，要求追溯其他相應(yīng)信息予以比對(duì)，作為確認(rèn)責(zé)任歸屬的依據(jù)；物流企業(yè)可主動(dòng)提出相對(duì)應(yīng)追溯信息，作為要求協(xié)作方負(fù)擔(dān)責(zé)任的憑據(jù)。