奶牛營養(yǎng)金字塔圖中較下面是粗飼料，再往上是碳水化合物、蛋白，然后是維生素、礦物質(zhì)，過瘤胃產(chǎn)品（過瘤胃脂肪、過瘤胃蛋白），金字塔的頂端是各類添加劑。所以，如果想做好奶牛營養(yǎng)，想基礎(chǔ)牢靠，必須要有好的粗飼料。
試驗(yàn)有四種質(zhì)量的苜蓿干草，NDF含量不同，從40%、42%、52%到60%，精料水平從20%、37%、54%到71%。四種精飼料水平、四種粗飼料水平，看它對產(chǎn)量的貢獻(xiàn)。我們可以看到，無論橫著看，還是豎著看，干草的質(zhì)量如果有改善，產(chǎn)量就會提高。精料水平提高，產(chǎn)量也會提高。所以，無論精料水平怎樣，只要有好的草，有高比例的精料，都會提高產(chǎn)量。
但是，我們的目的是想提升泌乳效率、降低飼料成本、減少營養(yǎng)物質(zhì)的投入。從表中大家可以看到，好的粗飼料，能以較低的精料水平取得更高的產(chǎn)量。40%NDF的苜蓿干草配上20%的精料，大概就是36.2公斤的產(chǎn)量。而60%NDF苜蓿干草，精料水平達(dá)到71%，產(chǎn)量只有31.6公斤。它比20%精料、40%NDF干草產(chǎn)量還要低4公斤多一點(diǎn)，說明有好的粗飼料情況下，可以大大減少精料的投入，這對于成本和奶牛健康的貢獻(xiàn)是非常大的。
你如果想用苜蓿干草，買什么營養(yǎng)指標(biāo)、多少價位的苜蓿干草呢？這是美國人2004年的數(shù)據(jù)。當(dāng)然，2004年的數(shù)據(jù)與現(xiàn)在比肯定會有比較大的差別，不可同日而語了。圖1中橫坐標(biāo)是苜蓿的質(zhì)量，NDF表示質(zhì)量的區(qū)別；縱坐標(biāo)是苜蓿的價格，每噸的美元價格。沿著圖中曲線，我們有四個質(zhì)量的節(jié)點(diǎn)，RFV120、RFV150、RFV180、RFV210，通過這四個節(jié)點(diǎn)把苜蓿質(zhì)量分成三個區(qū)間ABC。
如果你只能買到RFV120-150的苜蓿干草，你會買什么樣的草？你肯定會買RFV150的草，絕對不會去買RFV120的草。假如你只能買到RFV180-210的草，你會買什么樣的草？我個人建議，如果不是頭茬苜蓿，RFV180就夠了，沒必要多花10美元買RFV210的草。如果頭茬苜蓿，應(yīng)該買RFV210的。但是，國內(nèi)現(xiàn)在大量的進(jìn)口苜?；咎幵赗FV150-160、170-180的范圍內(nèi)。你是選150的還是180的？我感覺160-170就行了。美國營養(yǎng)專家推薦RFV165以上就可以了，我們現(xiàn)在買的苜蓿大部分都RFV170以上，至少簽合同的時候簽170以上的。
由于產(chǎn)地、茬次、加工不同，當(dāng)前部分進(jìn)口苜蓿存在質(zhì)量不穩(wěn)定的情況，而且二次加壓的設(shè)備有區(qū)別，導(dǎo)致有些苜蓿比較整、有些則比較碎，使做出來的料比較細(xì)，限制了奶牛采食量，降低瘤胃利用效率，甚至對環(huán)保不利。而買好的苜蓿對環(huán)保是有貢獻(xiàn)的。
我們用的第二大粗飼料就是玉米青貯，青貯是性價比非常高的粗飼料。圖4是美國加州牧場的青貯。加州的青貯不是美國較好的，美國較好的青貯在威斯康辛、賓州這一帶。圖中青貯干物質(zhì)34%，咱們國內(nèi)基本也能做到30%以上，或者35%左右。營養(yǎng)指標(biāo)方面，ADF24.43%，NDF37.20%，我們現(xiàn)在較好的青貯NDF43%左右，在國內(nèi)我沒見過NDF37%的。另外一個指標(biāo)是淀粉，38.9%。我們品控測出來可能大概32%-34%。
青貯玉米籽粒的含量、鍘切的長度都非常好。在這個牧場，我們一頭高產(chǎn)牛用到25公斤青貯，它的干物質(zhì)在33%左右，淀粉30%左右，我覺得非常好。
玉米青貯是用量非常大、性價比非常高的粗飼料。那么，作為營養(yǎng)師是怎么看待玉米青貯的呢？第一，我們收青貯是用粗飼料的價格收購部分精料。精料指淀粉，如果青貯淀粉低了，就達(dá)不到我們降低飼料成本的目的。所以，我們收青貯的時候，還應(yīng)該重點(diǎn)考慮淀粉含量的問題。第二，既然想降低飼料成本，必須保證足夠的青貯飼喂量。如果你的青貯飼喂量非常少，一頭牛5公斤、10公斤、15公斤或者20公斤以下，你雖然用上了青貯，因?yàn)橛昧勘容^低，達(dá)不到飼喂量的較大化和節(jié)約成本的目的。所以，必須保證較大化的青貯使用量才能較大程度地降低我們的飼料成本。
那么，什么決定了青貯的使用量？有些營養(yǎng)師會說青貯ADF要小于25%或者27%，我覺得這個說法沒問題。但是，作為現(xiàn)場營養(yǎng)師，較關(guān)鍵的是青貯的感官質(zhì)量。青貯感官質(zhì)量其實(shí)決定了你的使用量。
第一，我們要平衡淀粉含量和纖維質(zhì)量的關(guān)系。上文提到要提高青貯的淀粉含量，但淀粉含量也不是越高越好，所以，我們要平衡淀粉含量和纖維質(zhì)量的關(guān)系。如果青貯收得太晚了，玉米秸桿太老了，或者纖維老化了，雖然淀粉含量很高，但是，秸桿消化率差，達(dá)不到高的飼喂量，也達(dá)不到我們節(jié)約成本的目的。
第二，感官質(zhì)量先行。我們重視青貯的營養(yǎng)指標(biāo)是沒問題的，包括干物質(zhì)、淀粉、ADF。但是，現(xiàn)場工作的同事會發(fā)現(xiàn)感官質(zhì)量其實(shí)比營養(yǎng)指標(biāo)更重要，因?yàn)椴豢赡苊刻於紲y營養(yǎng)指標(biāo)，或者說不能每天拿著營養(yǎng)指標(biāo)開展工作。所以，現(xiàn)場工作人員必須很好地把握青貯的感官質(zhì)量，比如氣味。因?yàn)槟膛５男嵊X非常靈敏，如果青貯的氣味稍有差別，奶牛的采食量就會出現(xiàn)波動。其次是籽粒破碎。如果籽粒破碎不好，青貯會在腸道消化，這樣就達(dá)不到提高瘤胃淀粉利用率的目的，也不能真正提高產(chǎn)量。然后是籽粒含量。有人可能會有疑問，已經(jīng)有了淀粉指標(biāo)，為什么還要考慮淀粉含量呢？因?yàn)榈矸壑笜?biāo)測定的誤差比較大，不能過于相信和依賴品控組提供的淀粉指標(biāo)。所以，你還必須抓一把青貯，判斷籽粒含量是多了還是少了，并及時把情況反饋給營養(yǎng)師，通過這些校正配方的執(zhí)行。較后是長度的問題。奶牛的TMR不能切得太細(xì)。剁太細(xì)，雖然牛吃得多了，但瘤胃利用率差了，反而對于成本沒有貢獻(xiàn)。
總之，青貯的感官質(zhì)量要優(yōu)于營養(yǎng)的把握，特別對于牧場一線的同事來說，要重點(diǎn)把握青貯感官質(zhì)量，從氣味、籽粒破碎、籽粒含量、鍘切長度四個方面考慮。
第三，質(zhì)量的穩(wěn)定性。質(zhì)量的穩(wěn)定性壓倒一切，不能這窖非常好，下一窖就不行了；或者今天青貯質(zhì)量非常好，明天又不行了。青貯質(zhì)量及各種原料質(zhì)量不穩(wěn)定，這是奶牛營養(yǎng)較大的忌諱，對于奶牛產(chǎn)量的損失是非常大的。有時可能不知不覺中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量低了，其實(shí)就是青貯質(zhì)量沒把握好，這是我們不想看到的情況。