在2019年第四屆國際畜牧業(yè)創(chuàng)新論壇——規(guī)?；翀?chǎng)奶牛營養(yǎng)、繁殖、健康管理峰會(huì)上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)曹志軍教授首先通過粗飼料的發(fā)展歷程、重要作用、監(jiān)測(cè)指標(biāo)以及推薦值四個(gè)方面介紹了粗飼料的應(yīng)用意義，并通過大量的試驗(yàn)數(shù)據(jù)介紹了大型牧場(chǎng)高青貯日糧的應(yīng)用情況，同時(shí)詳細(xì)講解了高青貯配方質(zhì)地和消化評(píng)估方法以及牧場(chǎng)關(guān)鍵效益指標(biāo)，希望大家理解粗飼料“不粗”，在乎“適合”的理念，認(rèn)識(shí)到任何配方方案沒有較好，只有較合適，關(guān)鍵在于執(zhí)行。
一、粗飼料的應(yīng)用意義
1.1 粗飼料的發(fā)展歷程
奶牛是草食動(dòng)物，粗飼料在較大化其生產(chǎn)性能方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。隨著科研界和產(chǎn)業(yè)界研究技術(shù)的發(fā)展，奶牛粗飼料的應(yīng)用發(fā)展歷程具有很大的時(shí)代性。
1951-1962年，奶牛飼喂的粗飼料種類主要是玉米秸、麥秸和稻秸。20世紀(jì)60年代后，才逐漸出現(xiàn)了黃貯，黃貯的出現(xiàn)對(duì)奶牛和肉牛養(yǎng)殖有重要的促進(jìn)意義，直到現(xiàn)在肉牛日糧還主以飼喂黃貯秸稈為主。改革開放后，奶牛開始飼喂全株玉米青貯。2002年，開始飼喂國產(chǎn)苜蓿。2009年，開始進(jìn)口苜蓿干草。2012年后，一些具有粗飼料功能的農(nóng)副產(chǎn)品也開始興起，豐富了奶牛的粗飼料來源。
1.2 粗飼料的重要作用
日糧的ADF含量影響奶牛飼料的消化率，NDF含量影響奶牛的采食量，而粗飼料是日糧中ADF和NDF主要供體。因此，粗飼料是調(diào)節(jié)日糧消化率和采食量的關(guān)鍵因素。
將粗飼料分為三種，優(yōu)質(zhì)（40% NDF）、中等（55% NDF）和劣質(zhì)（85% NDF）。以產(chǎn)奶量25kg/d為例，設(shè)計(jì)日糧配方時(shí)，優(yōu)質(zhì)粗飼料可占日糧配方的70%，此時(shí)奶牛DMI也能達(dá)到21kg/d。但當(dāng)選取中等或者劣質(zhì)粗飼料時(shí)，日糧配方就需要降低粗飼料比例，增加精料使用量。盡管如此，也無法完全彌補(bǔ)劣勢(shì)粗飼料對(duì)奶牛DMI降低的影響。
因此，在制作配方時(shí)一定要了解并檢測(cè)粗飼料的質(zhì)量，再進(jìn)行合理的調(diào)整。
1.3 粗飼料的監(jiān)測(cè)指標(biāo)
牧場(chǎng)的信息化、智能化在提升，配方制作時(shí)由關(guān)注日糧的NDF,到粗飼料NDF，再到物理有效纖維（peNDF）。同時(shí)，許多預(yù)測(cè)模型和配方軟件也納入該指標(biāo)。peNDF與纖維的物理性質(zhì)（多指長度）有關(guān)，是評(píng)估飼料刺激動(dòng)物咀嚼活動(dòng)和建立瘤胃內(nèi)容物兩相分層的能力的指標(biāo)，其計(jì)算公式：peNDF=飼料NDF×該飼料的物理有效因子(physically effective factor，pef)，其中，pef等于奶牛采食日糧的咀嚼時(shí)間與采食長干草的咀嚼時(shí)間的比值，可通過奶牛的咀嚼活動(dòng)和實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行估測(cè)。
根據(jù)奶牛的咀嚼活動(dòng)估測(cè)：沒有切割干草pef設(shè)定為1，粗切的禾本科牧草、玉米青貯和苜蓿干草的pef為0.90-0.95，粗切的苜蓿青貯pef為0.85，細(xì)切牧草類pef為0.70-0.85。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)室方法估測(cè)：若采用第三層孔徑為1.18mm賓州篩，pef等于前兩層比例之和，即pef=DM%19.0mm+DM%8.0mm。若采用第三層孔徑為4.0mm賓州篩，pef等于前三層比例之和，即pef=DM%19.0mm+DM%8.0mm+DM%4.0mm。
1.4 日糧纖維含量推薦值
日糧peNDF與瘤胃pH值及乳脂率密切相關(guān)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，若維持瘤胃pH值高于6.0或乳脂率高于3.4%，日糧peNDF需達(dá)到18%DM以上（Mertens，1997）。因此，日糧NDF應(yīng)占奶牛體重 1.1%-1.2%，粗飼料NDF應(yīng)占體重0.75%-1.1%。如果TMR粒度較小，較小值為0.85%。提供足量peNDF，可保障奶牛反芻時(shí)間550-600min/d，躺臥反芻比例達(dá)到60%-70%，每個(gè)食團(tuán)咀嚼60次以上（Mertens, 1997; Hudjens, 2013）。
二、高青貯日糧設(shè)計(jì)與實(shí)踐
2.1 玉米青貯使用現(xiàn)狀
玉米青貯是兼具粗飼料與精飼料功能的原料，是泌乳牛較佳的飼料來源。優(yōu)質(zhì)的玉米青貯飼料對(duì)于牧場(chǎng)的節(jié)本增效至關(guān)重要（5kg玉米青貯（DM30%，淀粉30%）=0.73玉米+0.95進(jìn)口苜蓿干草）。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果玉米青貯淀粉含量提高10個(gè)百分點(diǎn)（18%提高至28%），每頭成母?？梢詼p少玉米使用量1.7 kg/d，節(jié)省飼料成本2.6元/d。
與歐美等奶業(yè)發(fā)達(dá)的國家相比，我國玉米青貯質(zhì)量還有提升的空間。國內(nèi)大型牧場(chǎng)的玉米青貯DM和淀粉含量為25%-30%（動(dòng)物營養(yǎng)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，2018），每頭奶牛的較大飼喂量為20-25kg/d。而美國玉米青貯DM為35%-40%，淀粉含量為30%-35% ，每頭奶牛的較大飼喂量為25-30kg/d。
2.2 高玉米青貯日糧設(shè)計(jì)
試驗(yàn)數(shù)據(jù)說明，100%全玉米青貯的配方對(duì)奶牛產(chǎn)奶量沒有顯著影響。但是，由于其淀粉的瘤胃消化率高，會(huì)降低奶牛瘤胃的pH值。此外，TMR正常情況下也是偏酸性的。因此，若日糧粗飼料100%來自于高淀粉的玉米青貯，很容易導(dǎo)致奶牛瘤胃過酸。建議搭配使用：玉米青貯+黑麥草青貯、玉米青貯+苜蓿青貯或玉米青貯+小麥青貯。
2.3 高玉米青貯日糧實(shí)踐
在康奈爾大學(xué)試驗(yàn)?zāi)翀?chǎng)，產(chǎn)量40kg/d奶牛的典型配方中粗飼料比例達(dá)到61.2%DM，其中玉米青貯和苜蓿青貯分別為46.8%DM和12.5%DM,而干草比例只有1.9%DM。
紐約州Aurora Ridge牧場(chǎng)日糧配方中粗飼料比例為60.3%DM，其全部來源于青貯類飼料，其中玉米青貯占30.6%DM，BMR玉米青貯占18.4%DM，苜蓿青貯占11.3%DM，可以滿足奶牛47kg/d產(chǎn)量需求。
三、高青貯日糧評(píng)估
3.1 質(zhì)地評(píng)估
① 看，色澤（不同欄是否一致，主要是水分影響），均勻度，沒成團(tuán)飼料或較多的精飼料粘附在粗料表面；
②拋，干草切割長度是否均勻（初高產(chǎn)2指寬，干奶圍產(chǎn)3指寬）；
③攥，感知料的水分以及是否有發(fā)熱現(xiàn)象，一般水分50%左右。
④聞，料的氣味，是否有霉變等異常氣味的存在；
⑤觀，牛的采食表現(xiàn)：即牛只不挑食、不挖洞和大口采食；
⑥評(píng)，對(duì)比新料和剩料，可用濱州篩，對(duì)比上層比例變化。
3.2 消化評(píng)估
① 看糞便干稀
1）若普遍是1分：配方淀粉比例高；配方蛋白比例高；配方瘤胃降解蛋白比例高；配方礦物質(zhì)過量；有效物理纖維不足。
2）普遍是4分：配方缺乏碳水化合物、蛋白或瘤胃降解蛋白；日糧纖維含量高或消化率低。
3）若既有1分也有4分：TMR攪拌不均、干草切割長、牛挑食。
② 看玉米粉粒（一般推薦淀粉<5%，較新研究推薦淀粉<1%)
玉米青貯籽粒破損不好或沒有發(fā)酵好；玉米粉顆粒較大，篩網(wǎng)孔徑及是否有破損；玉米壓片糊化度不好，加工過程中的浸泡（8h）和/或蒸煮時(shí)間（2h）及壓力（5個(gè)大氣壓）不足；玉米總的用量過高。以上原因?qū)е陆档土鑫赶剩黾恿说矸墼诤竽c道的消化。
③ 看長纖維
TMR攪拌過細(xì)，過瘤胃速度快，可調(diào)整攪拌時(shí)間、轉(zhuǎn)速、刀片數(shù)量、上料順序。使用的進(jìn)口苜蓿、玉米青貯等粗飼料收割期晚，纖維消化率低。
④看糞分層
上層比例<20%，中層比例<20%，底層比例>50%。若上層中有較多整粒/不完整全棉籽，可能是因?yàn)門MR攪拌過細(xì)或棉籽中含有較多無棉絨棉籽。
四、牧場(chǎng)關(guān)鍵效益指標(biāo)
4.1  奶牛生產(chǎn)壽命
對(duì)比主要奶業(yè)國家的奶牛平均生產(chǎn)壽命：其中，新西蘭奶牛平均生產(chǎn)壽命較高為4.2年。其次為荷蘭，奶牛平均生產(chǎn)壽命為3.7年。美國奶牛平均生產(chǎn)壽命為2.7年，意味著成母牛的淘汰率達(dá)到30%以上。而中國奶牛平均生產(chǎn)壽命為3.0年（馬佳瑩和曹志軍，2016）。
雖然美國和中國奶牛平均生產(chǎn)壽命相近，但所代表的意義卻不相同。2016年，我們實(shí)驗(yàn)室通過對(duì)31.4萬頭的離群成母牛進(jìn)行數(shù)據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國奶牛離群的兩個(gè)高峰期是產(chǎn)后60天以內(nèi)（27%）和泌乳天數(shù)400天以上（接近20%）。前者主要是由于產(chǎn)后代謝疾病，后者主要是因?yàn)榉敝硢栴}。在所有的淘汰牛只中，因繁殖問題導(dǎo)致的淘汰比例較高為20.9%，緊隨其后的是消化代謝類疾病為20.7%，乳房疾病（包括乳房炎、乳頭損傷、乳區(qū)壞死等）為13.7%，肢蹄疾病為8.5％。這些因素導(dǎo)致了我國牧場(chǎng)被動(dòng)淘汰率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他國家，從而限制了主動(dòng)淘汰率。美國的主動(dòng)淘汰比例可達(dá)32.0％，加拿大的主動(dòng)淘汰比例為49.7％，因此其可以追求更高的生產(chǎn)效率和單胎次產(chǎn)奶量，選擇淘汰低產(chǎn)量牛只，加快群體的遺傳進(jìn)程，從而保持較高的群體產(chǎn)奶量。
4.2  單頭牛牛奶收益
公斤奶飼料成本是牧場(chǎng)常用的成本控制指標(biāo)，但以該指標(biāo)越低越好為目標(biāo)可能會(huì)掩蓋收益損失。因?yàn)?，?dāng)奶牛的產(chǎn)量增加時(shí)，其DMI會(huì)隨之增加，而此時(shí)公斤奶飼料成本有可能會(huì)出現(xiàn)增加的現(xiàn)象，但核算下來每頭牛的牛奶收益也可能是增加的，因此應(yīng)以單頭牛的利潤作為終極目標(biāo)。
五、總結(jié)
1. 日糧NDF應(yīng)占奶牛體重 1.1%-1.2%，粗飼料NDF應(yīng)占體重0.75%-1.1%。如果TMR粒度較小，較小值為0.85%。
2. 全青貯日糧配方具有可行性，我國大型牧場(chǎng)的玉米青貯質(zhì)量還有提升空間，且缺乏苜蓿青貯、小麥青貯、黑麥草青貯等其他青貯飼料來源。
3. 我國牧場(chǎng)疾病發(fā)病率高，導(dǎo)致了被動(dòng)淘汰率高，限制了主動(dòng)淘汰率，從而影響遺傳育種改良進(jìn)程。
4. 奶牛的終生產(chǎn)量和單頭牛牛奶收入是牧場(chǎng)關(guān)鍵效益指標(biāo)。