擠奶廳是奶牛規(guī)模化生產中重要的配套設備。采用廳式擠奶機可提高牛奶質量和勞動效率，分固定式和轉動式。前者又有直線形和菱形兩種，后者根據(jù)母牛站立的方式則有串聯(lián)式、魚骨式兩種。本文將進行詳細介紹。
1、固定式擠奶廳
直線形擠奶廳將牛趕到擠奶廳內的擠奶臺上，成兩旁排列，擠奶員站在廳內兩列擠奶臺中問的地槽內，不必彎腰工作，先完成一邊的擠奶工作后，接著去進行另一邊的擠奶工作，隨后，放出已擠完奶的牛，放進一批待擠奶的母牛。此類擠奶設備經(jīng)濟實用，平均每個工時可擠3050頭奶牛。
菱形擠奶廳除擠奶臺為菱形（平行四邊形）外，其他結構均與直線形擠奶廳相同。擠奶員在擠奶臺一邊操作時能同時觀察其他三邊母牛的擠奶情況，丁作效率較直線形擠奶廳高，一般在中等規(guī)?；蜉^大的奶牛場中使用。
2、轉動式擠奶廳
串聯(lián)式轉盤擠奶廳是專為一人操作而設計的小型轉盤，轉盤上有8個床位，牛的頭尾相繼串聯(lián)，牛通過分離欄板進入擠奶臺。根據(jù)運轉的需要，轉盤可通過腳踏開關開動或停止。每個工時可擠70～80頭奶牛。
魚骨式轉盤擠奶廳這一類型與串聯(lián)式轉盤擠奶廳相似，所不同的是牛呈斜形排列，似魚骨形，頭向外，擠奶員在中央操作，這樣可以充分利用擠奶臺的面積。一人操作的轉盤有13～15個床位，兩人操作則有20～24個床位，配有自動飼喂裝置和自動保定裝置。其優(yōu)點是機械化程度高、勞動效率高、省勞力、操作方便，但設備造價高。
3、擠奶廳的附屬設施
為充分發(fā)揮擠奶廳的作用，應配備與之相適應的附屬設施，如待擠區(qū)、機房、牛奶制冷間等，這些設施的自動化程度應與擠奶設備的自動化程度相適應，否則將影響設備潛力的發(fā)揮，造成無形的浪費。
待擠區(qū)用來將同一組擠奶的牛集中在一個區(qū)內等待擠奶，較為先進的待擠區(qū)內還配置有自動驅牛裝置。待擠區(qū)常設計為方形，且寬度不大于擠奶廳。奶牛在待擠區(qū)停留的時間一般以不超過0. 5h為宜。同時，應避免在擠奶廳人口處設置死角、門、隔墻或臺階、斜坡，以免造成牛只阻塞。待擠區(qū)的地面要易清潔、防滑、色淺、明亮、通風良好，且有3%5%的坡度（由低到高至擠奶廳人口）。
滯留欄采用散放式飼養(yǎng)時，由于奶牛無拴系，如需進行修蹄、配種、治療等，均需將奶牛牽至固定架或處理間，為了便于將牛只牽離牛群，多在擠奶廳出口通往奶牛舍的走道旁設一滯留欄，柵門由擠奶員控制。在擠奶過程中，如發(fā)現(xiàn)有需進行治療或進行配種的奶牛，則在擠完奶放奶牛離開擠奶臺、走近滯留欄時，將柵門開放，擋住返回牛舍的走道，將奶牛導入滯留欄。目前較為先進的擠奶臺配有牛只自動分隔門，其由電腦控制，在奶牛離開擠奶臺后，自動識別，及時將門轉換，將奶牛導人滯留欄，進行配種、治療等。
儲奶間通常包括奶罐、集奶組、過濾設備、管道冷卻設備以及清洗設備的區(qū)域。儲奶間的大小與奶罐的大小以及奶罐是否伸出門外有關。要按1個大罐2個小罐的標準來設計儲奶間的大小，同時還要考慮到未來的擴張。
建議的較小距離是奶罐后面有60cm的距離，前面與出奶閥和工作端應有90cm的距離?？恐亓孔粤鞯倪^濾系統(tǒng)和大的奶罐要求屋頂高在3m以上。許多大奶罐設計成一部分伸出儲奶間墻外，這樣可以減少儲奶間的尺寸，降低造價。但支撐奶罐的墻壁要牢固，能夠承受奶罐的重壓。儲奶間是存放牛奶、清洗設備的地方，因此要盡可能地減少異味和灰塵進入。
設備間安放奶罐以及其他設備的地方。這些設備有真空泵、奶罐冷卻設備、熱水器、電風扇、暖風爐、電動門等。設備間應大小適中，應確保設備間留有足夠的空間方便操作。設備間內光照、排水、通風要處理好。較好能采用卷簾門，方便進出設備間。將配電柜安裝在設備間的內墻上可減少水汽凝集，減少對電線的腐蝕。在配電柜的上下及前面1. 5m的范圍內不要安裝設備，也不要在配電柜周圍1．Om范圍內安裝水管。
4、擠奶站的建設
擠奶站由取得工商登記、所在地縣級畜牧獸醫(yī)主管部門頒發(fā)的生鮮乳收購許可證的乳制品生產企業(yè)、奶牛養(yǎng)殖場、奶農專業(yè)生產合作社開辦。擠奶站應在奶牛相對集中的地區(qū)選址，通常在半徑lOOOm的范圍內奶牛飼養(yǎng)量不得少于200頭。擠奶站要水、電、交通方便，周圍無污染源，地勢高，排污方便。
基本建筑擠奶站的面積可根據(jù)周邊奶牛飼養(yǎng)量和日收奶量靈活掌握。如一般周邊有奶牛500頭和日擠奶可達4t左右的地區(qū)，可以選擇一個占地500～600m2的場地，房舍200mz（其中值班室lOm2、化驗室lOm2、貯奶間80m2、擠奶設備及消毒間等lOOm2）、擠奶廳（棚）200～300m2、奶牛待擠場地100～200m2，地面要求全部硬化，場地防滑、不積水、便于清洗。
機械設備包括擠奶設備、冷卻奶罐、奶泵、發(fā)電機組、奶車等及其各種附件，此外還要有相應的化驗設施和儀器。