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羊奶:溫潤補(bǔ)虛最宜人

作者:鮮奶運(yùn)輸車發(fā)布時(shí)間:2018-10-26所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,山羊或綿羊泌出的乳汁味甘,性溫,入肝、胃、心、腎經(jīng),有溫潤補(bǔ)虛養(yǎng)血的良好功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中說,羊奶能“補(bǔ)寒冷虛乏;潤心肺,治消渴;療虛勞,益精氣,利大腸”。現(xiàn)代分析表明,羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2、C)、尼克酸等成分,比牛奶更富于營養(yǎng),例如每100克羊奶的天然鈣及維生素A、D的含量分別是牛奶的2、4、3倍。目前:許多發(fā)達(dá)國家和地區(qū),已將羊奶作為綠色保健營養(yǎng)佳品,大力推廣飲用。
羊奶含有與母乳相同的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子,該因子可提高人體免疫力并有修復(fù)呼吸道、腸胃等黏膜的功能,有效地預(yù)防和減輕感冒、支氣管炎、腸胃潰瘍等病痛。
羊奶和母乳的蛋白質(zhì)形態(tài)相似,不含過敏原,在胃中形成比牛奶更小、更細(xì)軟的凝乳,有利于人體吸收,且不會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)過敏,特別適合過敏體質(zhì)和腸胃不佳的人群。
羊奶的脂肪球大小與母乳相同,僅為牛奶的三分之一,可以更快、更完全地被人體吸收,不會(huì)造成脂肪堆積,長(zhǎng)期飲用身體結(jié)實(shí)強(qiáng);比而不發(fā)胖。
由此可見,羊奶十分宜于缺乏母乳喂養(yǎng)的嬰兒,尤其是早產(chǎn)、體弱、易患病的孩子。有研究顯示,用羊奶喂養(yǎng)嬰兒的身高、體重、骨密度,均超過牛奶喂養(yǎng)的嬰兒;血液中維生素和有益微量元素的含量,也高于喝牛奶的嬰兒。用牛奶喂養(yǎng)的嬰兒易產(chǎn)生過敏性皮炎、濕疹、腹瀉和便秘,而羊奶的脂肪球容易被吸收,所以嬰兒不會(huì)發(fā)生過敏及便秘,也不會(huì)發(fā)胖。
羊一般不會(huì)患結(jié)核病,在羊奶來源豐富的牧區(qū),擠出羊奶消毒后便可以喂養(yǎng)嬰兒。但由于非牧區(qū)的羊奶奶源相對(duì)較少,且其除膻工藝復(fù)雜,經(jīng)過除膻的羊奶只能是固態(tài)粉狀。因此專家們?cè)谔岢溉槲桂B(yǎng)的同時(shí),建議沒有母乳來源的家庭,可將相應(yīng)配方的羊奶粉作為嬰兒的首選代乳品。
對(duì)于女性來說,羊奶豐富的營養(yǎng)對(duì)胎兒及母體都是非常有益的補(bǔ)充。它所含的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子,可有效提高胎兒及產(chǎn)婦的免疫力,從而免受疾病干擾;其細(xì)小的脂肪球容易消化,有助于控制胎兒體重和孕婦產(chǎn)后恢復(fù)體型;羊奶還可以促進(jìn)泌乳并提高乳汁質(zhì)量。對(duì)于營養(yǎng)不良,發(fā)育緩慢,肢體瘦弱,面色萎黃的嬰幼兒,可先用大米60克加水煮粥,待煮至半熟時(shí)去米湯,加入羊奶、白糖適量,同煮成粥,早晚空腹時(shí)趁溫?zé)崾秤?,有滋補(bǔ)營養(yǎng)的功效。
羊奶對(duì)老年人的健康(尤其是心血管健康)也很有裨益。它所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等十分適宜老年人的需要。進(jìn)入高齡的老年人,腸胃功能衰退,食物難消化吸收,羊奶中的脂肪球除顆粒細(xì)小均勻外,還含有一種粘多糖,能抑制腸道中大腸桿菌繁殖,有效地幫助老年人消化吸收,避免脂肪堆積,控制血液膽固醇的升高。
中醫(yī)文獻(xiàn)早有記載:羊奶可治“干嘔及反胃”,而這些正是消化道腫瘤的常見癥狀之一。將羊奶煮沸后,每次飲一二杯,一日二次,可治胃陰虛所致的反胃、干嘔及慢性腎炎等癥。取準(zhǔn)山藥干燥后研末,將羊奶煮沸后調(diào)入淮山粉食用,可治口渴、反胃、腰酸等陰虛不足之證。專家研究認(rèn)為,羊奶不僅含有豐富的維生素,而且還含有某些防癌物質(zhì)和一種特殊的天然抗生素,對(duì)肺炎和其他呼吸道疾病有一定作用,還有希望成為“扶正抗癌”的良藥。
羊奶外用也有特殊的功效。例如《千金要方》中將羊奶與羊胰、甘草配成膏劑涂臉,能使黝黑的面部皮膚滑潤細(xì)膩,白凈倍增。羊奶還可與白附子、密陀僧、牡蠣、茯苓、川芎等組方外用,使面部皺紋減少,以葆青春。此外,口腔潰瘍疼痛,也可用羊奶外涂治療。
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