牛奶的選擇至關(guān)重要，寶寶在一歲以后就可以添加牛奶了，沒(méi)必要一直喝配方奶。當(dāng)然如果孩子過(guò)敏或喜歡喝配方奶，也可以根據(jù)家庭條件來(lái)選擇。美國(guó)兒科學(xué)會(huì)AAP中有提到：孩子滿一歲后就可以開(kāi)始給他喝全脂牛奶，同時(shí)保證攝取營(yíng)養(yǎng)均衡的輔食，此外每天的牛奶飲用量不能超過(guò)946ml。
市面上我們可以買(mǎi)到的牛奶品牌繁多，而如何挑選適合寶寶的牛奶，一直是一件比較頭疼的事情，有許多家長(zhǎng)會(huì)詢問(wèn)周邊的親朋好友，有的家長(zhǎng)會(huì)上網(wǎng)做功課，也有的家長(zhǎng)會(huì)依據(jù)推銷(xiāo)員的介紹來(lái)購(gòu)買(mǎi)牛奶。其實(shí)不用這么麻煩，學(xué)會(huì)看包裝紙上的配方，足以解決您挑選牛奶的全部問(wèn)題。
首先我們需要明確牛奶的選擇原則：
2歲以下的寶寶應(yīng)該選擇全脂牛奶；
生牛奶需要消毒處理，不能直接飲用，羊奶同理；
牛奶可以添加一些孩子必要的營(yíng)養(yǎng)素比如鈣或者VD；
不要選擇添加了糖或者其他不必要添加劑的牛奶。
牛奶的奶源
牛奶的品質(zhì)好壞，需要追溯到其奶源，而國(guó)內(nèi)的奶源安全往往是大部分家長(zhǎng)關(guān)心的問(wèn)題。很多家長(zhǎng)應(yīng)該還對(duì)三鹿事件心有余悸，也正因如此，國(guó)內(nèi)許多奶業(yè)品牌對(duì)奶源的安全監(jiān)管和建設(shè)都加大了投入力度。而許多家長(zhǎng)推崇的國(guó)外奶源，也不盡然都是安全可靠的。較重要的還是理性選擇。當(dāng)然，不同的牛奶廠商在奶源、加工工藝先進(jìn)性等方面都存在差異，因此牛奶產(chǎn)品的差異也很大。因此應(yīng)盡量選擇在奶源、加工工藝等方面有優(yōu)勢(shì)企業(yè)的產(chǎn)品。
如果您所在地區(qū)有巴氏消毒奶，那是較推薦的選擇，口感好，營(yíng)養(yǎng)好。如果沒(méi)有也可以考慮進(jìn)口的UHT超高溫殺菌常溫奶。雖然從味道上和巴氏奶會(huì)有一些不同，但是營(yíng)養(yǎng)上差別不大，且目前中國(guó)已經(jīng)成為很多國(guó)家奶業(yè)公司的重點(diǎn)市場(chǎng)，因此進(jìn)口牛奶的價(jià)格許多家庭都可以負(fù)擔(dān)，選擇品牌也不少。
牛奶的名稱
面對(duì)眾多的品牌和鋪天蓋地的廣告，家長(zhǎng)們?cè)谶x購(gòu)牛奶時(shí)往往會(huì)陷入誤區(qū)。而通過(guò)牛奶的名稱我們也可以比較容易能甄別出牛奶的好壞。名字帶有“XX兒童牛奶”的，一般為了改善兒童牛奶的口感和狀態(tài)，無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般都添加了食品添加劑以及糖。兒童牛奶不等于純牛奶，屬于調(diào)味乳，所以不建議給孩子過(guò)早飲用。同樣迷惑人的還有“XX果味牛奶”、“XX調(diào)味乳”。希望家長(zhǎng)朋友們細(xì)心查看不要踩坑。這種牛奶給孩子喝無(wú)異于直接給孩子喝糖水。
牛奶的種類(lèi)
巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃～10℃冷藏，較為流行。較大程度的保留牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分。保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是當(dāng)今世界上較先進(jìn)的牛奶消毒方法之一。
常溫奶，采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質(zhì)期延長(zhǎng)至6～12個(gè)月，無(wú)須冷藏。但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)受很大損失。
專(zhuān)家指出，常溫奶采用的是超高溫滅菌法，即135℃不少于1秒的高溫瞬時(shí)滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時(shí)，也破壞了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。而采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶是在72攝氏度至75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而使得牛奶中對(duì)人體有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留，因此常溫奶的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮程度都不及采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶。
巴氏奶的保質(zhì)期較短，所以根據(jù)各地供應(yīng)巴氏奶的廠商不同選擇也不同，比如小編在北京，選擇三元特品鮮牛奶，而如果當(dāng)?shù)貨](méi)有冷鏈條件的，也可以考慮常溫奶。超市里銷(xiāo)售的基本都是巴氏奶或者常溫奶，但如果從牧場(chǎng)等渠道直接訂購(gòu)的話，需要了解是生鮮奶還是巴氏奶，生鮮奶需要充分煮沸消毒后飲用。
牛奶的配料表
一般的純牛奶產(chǎn)品中配方里只有一項(xiàng)那就是生牛乳。對(duì)于牛奶應(yīng)該越簡(jiǎn)單越好。還有一種牛奶是高鈣奶，牛奶或優(yōu)格乳本身含鈣量就比較高。說(shuō)實(shí)在的，高鈣奶的鈣含量并沒(méi)有比它們高出多少。此外，高鈣奶中所含的鈣多為碳酸鈣、乳鈣等，人體的吸收利用率也是有限的。
還有一種牛奶中添加VD的也可以考慮，但如果在此外還添加了其他的配方，那就是畫(huà)蛇添足了。比如有一些兒童牛奶。這個(gè)“牛奶”的配料表里，第一位是水，第二位是乳粉，第三位是糖。一般來(lái)說(shuō)，配料表排得越靠前，就說(shuō)明配料含量越多。這也就是說(shuō)，這種“奶”雖然名字還是“牛奶”，但實(shí)際上并不是真的牛奶，只是乳飲料而已。
牛奶的成分
牛奶的成分表里項(xiàng)目很多，比如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等。說(shuō)一個(gè)挑選牛奶的小訣竅吧！那就是看牛奶的蛋白質(zhì)含量。國(guó)家有較低標(biāo)準(zhǔn)，純牛奶蛋白質(zhì)含量不得低于2.9克/100ml，調(diào)味乳不得低于2.3克/100ml。而品質(zhì)好的純牛奶蛋白質(zhì)含量一般都在3%以上，部分牛奶可以達(dá)到3.5%以上。在挑選牛奶時(shí)，蛋白質(zhì)含量低于2.3%的一般就不是牛奶而是飲料了。其他成分盡量選擇鈉含量低一些，鈣含量高一些就可以。
在這里還需要重點(diǎn)提醒大家的是，不要選擇透明塑料包裝的牛奶。無(wú)菌塑料袋的包裝材料是經(jīng)過(guò)特別處理，塑料袋里面有一層黑色的涂層，這個(gè)涂層可以起到隔離光線的作用。美國(guó)康奈爾大學(xué)研究人員去年發(fā)表在《奶制品科學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究顯示，如果透明包裝的牛奶在熒光燈下照射9個(gè)小時(shí)，就會(huì)有股紙板的味道；如果是LED燈照射，12小時(shí)后會(huì)嘗出塑料的味道；添加了維生素C、維生素E等抗氧化劑的牛奶，經(jīng)過(guò)LED燈照射風(fēng)味會(huì)變得更差；避光保存則能保持牛奶的風(fēng)味（熒光燈和LED燈都是超市常用的照明設(shè)備）。因此，透明材料包裝不適合用于對(duì)光敏感的奶制品，特別是不適合可以常溫儲(chǔ)存的奶制品。鮮奶由于保存時(shí)間短，一般常用玻璃瓶、不透明塑料袋等，常溫奶一般使用利樂(lè)包等。常溫奶如果生產(chǎn)條件好的話，較長(zhǎng)可達(dá)1年。
說(shuō)了這么多，家長(zhǎng)們可以把家里的牛奶拿出來(lái)看一看配料和成分，不及格的就趕緊丟到垃圾桶吧！這里沒(méi)有一款我們推薦的完美牛奶，都要根據(jù)寶寶的需求選擇牛奶，從牛奶的種類(lèi)奶源成分和價(jià)格等多個(gè)方面綜合考慮。當(dāng)然我們不排除存在牛奶過(guò)敏，或者嚴(yán)重乳糖不耐受的寶寶，這類(lèi)寶寶還是可以繼續(xù)飲用配方奶的。無(wú)論哪種奶，在孩子一歲以后都是附屬品。孩子的營(yíng)養(yǎng)更多的是取決于食物的多樣化。