幾歲大的兒子特別喜歡喝純牛奶，給他買過(guò)很多種類的 ，但是不知道真正的純牛奶是哪樣的？關(guān)于挑選牛奶，大家容易陷入兩個(gè)誤區(qū)。
誤區(qū)一：牛奶只有越白才是好的。
這個(gè)觀點(diǎn)是不正確的。好的牛奶氣味是淡淡的腥味（奶香味），味道是甜味，并且有一絲咸味。牛奶顏色的話，國(guó)外的牛奶有的偏白，也有的偏淡淡的黃色，反之，國(guó)內(nèi)的牛奶幾乎都是純白的。
誤區(qū)二：牛奶一定越香濃越有營(yíng)養(yǎng)。
這也是錯(cuò)誤的。分析牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量其實(shí)較簡(jiǎn)單的辦法是看包裝上的成分表，同樣是純牛奶，在符合國(guó)家不添加其他物質(zhì)的規(guī)定下，營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)很相近。由于工藝或者產(chǎn)地不同，可能有些牛奶口感更粘稠，有些則偏向于清爽、清甜的樣子，但無(wú)論是哪種，都一樣是有營(yíng)養(yǎng)的好牛奶。
正常牛奶的主要成分是酪蛋白、乳清蛋白、水、乳糖、乳脂肪、鈣及一些活性因子。其中蛋白質(zhì)的正常含量是3%左右?，F(xiàn)在市面上有些靠蛋白質(zhì)含量極高來(lái)做文章，其實(shí)是有些名不副實(shí)的。而且攝入量是一方面，人體吸收則是另一方面。中國(guó)人，尤其是漢族等非游牧民族沒(méi)有喝牛奶傳統(tǒng)，不具備分解牛奶中乳糖的基因，所以很多人喝了牛奶不容易消化。
喝牛奶自然要選擇高品質(zhì)的好的牛奶，那么什么樣的牛奶才是高質(zhì)量的好奶？從我個(gè)人對(duì)牛奶選擇的觀點(diǎn)看，奶源質(zhì)量及包裝，還有買到的牛奶新鮮程度這三點(diǎn)較為重要。還有就是性價(jià)比，我上大學(xué)的時(shí)候酷愛(ài)喝奶，嘗試了很多不同地方出品的牛奶，國(guó)內(nèi)國(guó)外的都有，隨著國(guó)內(nèi)的開(kāi)架商品較近幾年價(jià)格不斷上漲，反倒是國(guó)外部分牛奶產(chǎn)品體現(xiàn)了較好的性價(jià)比。
關(guān)于奶源及產(chǎn)地
原料奶（生奶）質(zhì)量的好壞，決定較終牛奶產(chǎn)品質(zhì)量的好壞。而不同的奶牛品種產(chǎn)出的原料奶質(zhì)量也不同，就會(huì)造成諸如產(chǎn)奶量，乳脂率，乳蛋白量等結(jié)果的不同。
荷斯坦牛：原產(chǎn)于荷蘭北部的北荷蘭省和西弗里生省，經(jīng)各國(guó)長(zhǎng)期的馴化及系統(tǒng)選育，育成了各具特征的荷斯坦牛。乳用荷斯坦牛的產(chǎn)奶量為各奶牛品種之冠，缺點(diǎn)是乳脂率較低，不耐熱，高溫時(shí)產(chǎn)奶量明顯下降。絹姍牛：原產(chǎn)于英吉利海峽南段的絹姍島。體型小、清秀、輪廓清晰。絹姍牛的較大特點(diǎn)是乳質(zhì)濃厚，單位體重產(chǎn)奶量高，乳脂肪球大，易于分離，其鮮奶及奶制品備受歡迎。乳脂率5.5%—6%，乳蛋白率3.7%—4.4%。愛(ài)爾夏牛：原產(chǎn)于英國(guó)愛(ài)爾夏郡。較初屬肉用型，外貌角細(xì)長(zhǎng)，形狀優(yōu)美。美國(guó)愛(ài)爾夏登記牛年平均產(chǎn)奶量為5448千克，乳脂率3.9%，個(gè)別高產(chǎn)個(gè)體達(dá)7718千克，乳脂率4.12%。中國(guó)荷斯坦牛：原名“中國(guó)黑白花牛”，是由國(guó)外引進(jìn)的純種荷斯坦長(zhǎng)期與各地黃牛進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交、選育而成，是我國(guó)的較主要奶牛品種。國(guó)內(nèi)的話飼養(yǎng)奶牛品種中95%以上是中國(guó)荷斯坦牛。
所以在選擇奶產(chǎn)品過(guò)程中，對(duì)牛奶的奶源產(chǎn)地作一些了解，奶牛的品種決定著牛奶產(chǎn)出的差異性。在北京的話，這邊產(chǎn)品大多都是來(lái)自內(nèi)蒙的奶，口感差異不大，反而在網(wǎng)上買到的國(guó)外產(chǎn)品，口感差異大，選擇起來(lái)比較糾結(jié)，我個(gè)人比較喜好是澳新的產(chǎn)品。
關(guān)于包裝
牛奶的包裝確實(shí)有點(diǎn)眼花繚亂，有利樂(lè)包、利樂(lè)枕、利樂(lè)磚、百利包、無(wú)菌塑料袋、康美包、玻璃瓶等等。比如。利樂(lè)包是用于液體食品的包裝，其包裝是密閉式灌注的，里面沒(méi)有空氣，可以在常溫下存放，保質(zhì)期較長(zhǎng)。百利包是無(wú)菌包裝，因其材料不同，保質(zhì)期也不等，一般為45天。無(wú)菌塑料袋的包裝材料是經(jīng)過(guò)特別處理，起到隔離光線的作用，這種包裝形式的牛奶常溫保質(zhì)期為30天左右?？得腊彩且环N無(wú)菌包裝，類似于利樂(lè)包裝，其灌注方式是直接灌注在紙盒內(nèi)機(jī)器自動(dòng)封盒，盒頂留有的空隙中的空氣是無(wú)菌的，不會(huì)影響牛奶質(zhì)量。玻璃瓶裝的則保質(zhì)期更短，需冷柜儲(chǔ)存。這些不同的包裝方式與滅菌方式?jīng)Q定牛奶的保質(zhì)期的長(zhǎng)短。