酸奶作為男女老少都愛(ài)吃的食品，被許多人認(rèn)為不僅好喝，還有益身體健康。特別是看到超市里，那些所謂“富含益生菌”的酸奶，想也不想就放進(jìn)購(gòu)物車。
那么問(wèn)題來(lái)了，益生菌和酸奶真是一樣的嗎？其實(shí)，它們是：不一樣的??！他們?yōu)槭裁床灰粯?？有什么區(qū)別？別著急，我們一起往下看！
首先，我們對(duì)益生菌和酸奶要有一定的了解。
什么是益生菌？
根據(jù)2014年國(guó)際益生菌和益生元科學(xué)協(xié)會(huì)關(guān)于益生菌術(shù)語(yǔ)的較新定義。
益生菌是指：“當(dāng)施以足夠量時(shí)可賦予宿主健康益處的活的微生物。”
是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。
酸奶是什么？
酸奶是鮮牛奶經(jīng)過(guò)滅菌消毒后加入酸（乳酸或者檸檬酸）調(diào)制或者加入乳酸菌發(fā)酵而制成的乳制品，一般需要低溫儲(chǔ)存和銷售。
市面上常見(jiàn)的酸奶所用的菌種主要是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。
益生菌怎樣才能發(fā)揮作用？
足夠多數(shù)量
一定要保證足夠多數(shù)量的益生菌，才能順利達(dá)到腸道發(fā)揮作用。
確保安全性并符合規(guī)定
目前國(guó)內(nèi)使用的益生菌有20余種，主要有雙歧桿菌、乳桿菌、酪酸梭菌、布拉酵母菌、腸球菌、地衣芽孢桿菌和蠟樣芽孢桿菌等。
活性是關(guān)鍵
人體的消化道環(huán)境很復(fù)雜，在經(jīng)過(guò)胃酸、膽汁等環(huán)境后依然能存活的菌株，才能到達(dá)大腸，發(fā)揮其功效。
酸奶或乳酸菌飲料為什么不能代替益生菌？
益生菌數(shù)量不達(dá)標(biāo)
原國(guó)家食藥監(jiān)局2005年發(fā)布的《益生菌類保健食品申報(bào)與評(píng)審規(guī)定（試行）》中明確規(guī)定：
活菌類益生菌保健食品在其保質(zhì)期內(nèi)活菌數(shù)目不得少于10^6CFU / mL（g），100萬(wàn)CFU / mL（g）。
也就是說(shuō)如果不能保證較終到達(dá)大腸的活菌量，就無(wú)法保證效果。
從研究報(bào)告來(lái)看，益生菌的數(shù)量要達(dá)到106甚至108以上，才有足夠的保健活性。目前，并非所有的益生菌酸奶都會(huì)標(biāo)明其中的益生菌數(shù)量。
活菌數(shù)不夠
益生菌較大的特點(diǎn)是活菌，要想到達(dá)腸胃產(chǎn)生良性作用。
首先要保證在銷售過(guò)程中保持存活，并且在保質(zhì)期內(nèi)保持一定的數(shù)量級(jí)，才能起到活菌應(yīng)有的作用。
為了保持益生菌的活性，必須低溫儲(chǔ)存和銷售，保質(zhì)期一般都不長(zhǎng)，而能夠在常溫下儲(chǔ)存和銷售的酸奶在發(fā)酵完成后都要經(jīng)過(guò)加熱、無(wú)菌處理，因此就不含任何活性菌種，無(wú)法補(bǔ)充益生菌。
而在低溫下儲(chǔ)存和銷售的酸奶，含有活菌的話，是否能夠幫助我們補(bǔ)充益生菌呢？很難。
市面上的酸奶中常用的兩種發(fā)酵菌：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。這兩種菌不耐胃酸，活菌保存期短，并不能活著進(jìn)入腸道。
益生菌的菌種存活量低
2001年3月中國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布了衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2001〕84號(hào)，益生菌類保健食品評(píng)審規(guī)定第十條明確指出：不提倡以液態(tài)形式生產(chǎn)益生菌類保健食品活菌產(chǎn)品，因此益生菌已通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)認(rèn)證液態(tài)存活非常難。
尤其是常溫儲(chǔ)存的乳酸菌飲料含有大量水、蔗糖、蛋白質(zhì)等成分，并不含活性菌。
即使有，因?yàn)橐簯B(tài)飲料益生菌存活非常低，也很難產(chǎn)生調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。
因此，食用酸奶能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、鈣等礦物質(zhì)，但不能補(bǔ)充益生菌。
較后，再為大家總結(jié)一下知識(shí)點(diǎn)！
當(dāng)身體出現(xiàn)需要益生菌調(diào)理的情況時(shí)，酸奶是不可以代替的，直接選擇益生菌效果會(huì)更好！
當(dāng)然，酸奶中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不能被忽視的，它能讓我們獲得蛋白質(zhì)、鈣和多種維生素。
同時(shí)，因?yàn)樗崮踢€含有大量的糖分、淀粉等能量物質(zhì)，一杯普通酸奶的熱量高過(guò)同體積可樂(lè)的熱量值。
所以，大家在飲用酸奶的同時(shí),也不要輕視它的高熱量，或者可以再補(bǔ)充一點(diǎn)益生菌平衡一下哦。