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很多人都會(huì)糾結(jié)的梗:奶粉和牛奶到底哪個(gè)好?

作者:擠奶機(jī)發(fā)布時(shí)間:2019-01-10所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

奶制品是個(gè)“大家族”,不僅僅包括液態(tài)奶,奶粉也是其中一大類,那么問(wèn)題來(lái)了,液態(tài)奶和奶粉到底是什么關(guān)系?究竟哪個(gè)更好呢?
奶牛:到底有啥不一樣?我們也想知道……
二者有“血緣關(guān)系”,奶粉是液態(tài)奶做的
一說(shuō)起奶粉,大家很容易想到嬰幼兒配方奶粉,但其實(shí)喝奶粉并不是小寶寶的專利,市面上還有很多成人奶粉。那你知道奶粉是怎么做出來(lái)的嗎?
奶粉是由生牛(羊)乳及其他輔料,經(jīng)殺菌、濃縮、干燥等工藝處理后制成,乳中所有的水分幾乎都被去除了,這樣的工藝決定了奶粉有個(gè)優(yōu)點(diǎn)——不適合微生物生長(zhǎng)。因此,奶粉比液態(tài)奶更便于保存和運(yùn)輸,保質(zhì)期更長(zhǎng)。
奶粉、液態(tài)奶,營(yíng)養(yǎng)差不多
液態(tài)奶在經(jīng)歷過(guò)高溫干燥等一系列工序后才能變成奶粉,有些小伙伴可能會(huì)擔(dān)心這個(gè)過(guò)程會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際上,人們喝奶主要為了獲得其中的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù),用30g奶粉沖調(diào)出一杯250mL的牛奶和純牛奶之間,鈣和蛋白質(zhì)的含量相差無(wú)幾。
不過(guò),鮮奶被加工成奶粉后,里面的維生素的確會(huì)遭到一定程度的破壞,但一般奶粉生產(chǎn)企業(yè)會(huì)針對(duì)這方面特意進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和強(qiáng)化。所以,如果按照奶粉標(biāo)簽上的比例正確沖調(diào),奶粉和液態(tài)奶的營(yíng)養(yǎng)差別其實(shí)并不大。
奶粉(全脂)和純牛奶(全脂)的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比
奶粉“個(gè)性化”更強(qiáng),但儲(chǔ)存注意事項(xiàng)多
液態(tài)奶飲用方便、開(kāi)袋即食;而奶粉(分裝后)更便攜、重量輕,適合出門遠(yuǎn)行或儲(chǔ)存條件有限的人群選購(gòu)。此外,奶粉“個(gè)性化”更強(qiáng)。
首先,沖奶粉時(shí)可以調(diào)節(jié)濃稠,例如可以用30g奶粉沖出的一杯奶,也可以用35g沖調(diào)一杯奶,對(duì)于喜歡濃重口感的小伙伴可謂是一大福音;
另外,奶粉還可以根據(jù)不同人群的特點(diǎn),進(jìn)行細(xì)微的營(yíng)養(yǎng)調(diào)整,例如中老年奶粉,會(huì)脫去一定量脂肪,提高鈣含量,從而更貼合老年朋友的營(yíng)養(yǎng)需求。
不過(guò),奶粉雖然保質(zhì)期較長(zhǎng),但儲(chǔ)存條件可不能馬虎,不然容易變質(zhì)。比如開(kāi)封的奶粉要蓋好蓋子,放置在陰涼避光處;取奶粉時(shí)要保證手的干燥和清潔,避免帶入水分引起奶粉結(jié)塊,或被細(xì)菌等微生物污染等。在食用方法這一點(diǎn)上,奶粉不如液態(tài)奶(如盒裝牛奶)便利。
溫馨提示
1.奶粉和液態(tài)奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大,可以根據(jù)自身需求合理選購(gòu)。
2.我國(guó)乳制品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量并不比國(guó)外低,無(wú)需過(guò)于追求進(jìn)口品牌。建議大家通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買,理性消費(fèi)。

 
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