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都說牛奶最解辣,真的嗎?

作者:擠奶機發(fā)布時間:2018-12-19所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

據(jù)可靠統(tǒng)計,除了菲律賓,全世界屬中國人愛吃辣,光每年賣出的辣醬圍起來,就能繞地球好多圈!
在這個神奇的國度里,嗜辣如命的四川人、湖南人、貴州人和江西人,時不常地互相Battle誰更能吃辣,誰也不服誰,余下其他省人,大多也是無辣不歡,全國上下,沉浸在一片“吃辣”的海洋里,辣并快樂著。
但多少人在享受快樂的同時,忍受著舌頭的刺痛和“涕淚橫流”,甚至消化道的灼燒。
辣,無關(guān)乎味覺,而是一種痛覺。于是人們幻想著,要是既能享受美味的食物,又能不那么刺激舌頭、消化道等器官,該多完美呀!
到了今天,流傳的解辣的方法簡直不要太多!
較常見的如:喝冰水,不大常見的如:喝酒、糖水和飲料等,喝牛奶解辣與上面相比,不那么流行,但研究證明,在眾多解辣方法中,喝牛奶可能是較解辣的一種。

1、牛奶vs冰水
普通水是無法解辣的,因為致辣的辣椒素不溶于水,用水漱口倒是能緩解一下,冰水的解辣效果比普通溫水強很多,卻仍遠不如牛奶!
牛奶, First Blood!

2、牛奶vs酒
按理來說,酒精能夠溶解辣椒素,應(yīng)該可以很好地解辣,但實驗證明,只有具有20%酒精的酒,才能有效快速解辣。
考慮到這種濃度的酒本身也會“辣舌頭”,剛經(jīng)過辣椒蹂躪的舌頭,再用這種濃度的酒解辣,可能是“火上澆油”。
牛奶 ,Double Kill!

3、牛奶vs甜飲料
前不久抖音火了一款飲料,號稱啃辣鴨脖、辣鴨腸必備的解辣神器。
飲料,存在與冰水同樣的問題,即并不能帶走致辣的辣椒素,所以解辣效果是遠遜于牛奶的,飲料中的甜味、酸味等也只是起到緩和口中辣味的作用,這大概就是傳說中“迷惑大法”吧。
牛奶 ,Triple Kill!
將公認的幾種解辣方法與喝牛奶PK,牛奶完勝,并且還方便、見效快,更重要的是,較健康!

為何牛奶較解辣?
辣椒中致辣的物質(zhì)是辣椒素,這是一種不溶于水但可溶于脂肪的物質(zhì),牛奶中含有脂肪,可以麻利地將辣椒素這個搗蛋的孩子帶走,有效稀釋辣椒素的濃度,你就感覺不那么辣了。此外,牛奶比水更能夠粘附在消化道上,這樣一來既能緩解對口腔、消化道的刺激,還能起到一定的保護作用。更有較新的研究成果表明,牛奶中含有的一種酪蛋白是強大的乳化劑,可以很有效地把疏水物質(zhì)包裹起來帶走!所以說,牛奶具有強大的解辣效果!
辣椒營養(yǎng)豐富,含豐富維生素c、β-胡蘿卜素、葉酸、鎂、鉀,辣椒素還能抗炎、抗氧化,有助于降低心臟病、腫瘤及其他因年齡增長出現(xiàn)的慢性病,根據(jù)自身身體情況,適當(dāng)?shù)厥秤美苯窙]什么不好的,辣得“冒火”的時候來盒有機奶,較好是冷藏的,又解辣又營養(yǎng),
媽媽再也不用擔(dān)心你被辣哭了,香辣美味配有機奶,每天都是精致的“火鍋英雄”呢!嘻嘻(*^__^*)
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