隨著生活水平的提高，大家對(duì)鮮奶的需求也日益提高，隨著氣溫的不斷升高那么鮮奶的儲(chǔ)存應(yīng)該注意什么呢？帶著疑問(wèn)，近日，我們實(shí)地走進(jìn)寧波牛奶集團(tuán)，了解了鮮奶的整個(gè)冷鏈過(guò)程。
原奶生產(chǎn)、加工冷鏈保障
在其生態(tài)牧場(chǎng)我們看到剛擠出的原奶溫度在37℃左右，馬上被降至2～4℃，隨后用密閉的不銹鋼奶罐運(yùn)輸車(chē)保鮮運(yùn)到了工廠加工，工廠出來(lái)的成品巴氏鮮奶立刻又被放入到2～4℃的冷庫(kù)中臨時(shí)存放。
70多輛廂式制冷車(chē)中轉(zhuǎn)配送
在加工廠倉(cāng)庫(kù)門(mén)口，負(fù)責(zé)物流配送的周經(jīng)理告訴我們，他們目前共有廂式制冷車(chē)70多輛，車(chē)輛在配送運(yùn)行中具有制冷功能，車(chē)廂內(nèi)溫度一般控制在2-6℃左右，目前牛奶配送比較方便，浙江已經(jīng)覆蓋的區(qū)域基本3小時(shí)內(nèi)能送達(dá)。
保溫箱、冰袋等齊上陣
跟隨一輛配送車(chē)，我們來(lái)到一家負(fù)責(zé)鮮奶到家的門(mén)店，這里配備了保鮮陳列柜、保溫箱、冰袋和配套速凍冰袋的冷凍柜，只見(jiàn)送奶工把剛卸下來(lái)的鮮奶往十幾個(gè)保溫箱內(nèi)裝，并在每個(gè)保溫箱較上面放了4個(gè)冰袋。據(jù)悉，為了使夜間送奶點(diǎn)的保溫箱有冰塊保鮮，寧波牛奶還安裝了大型制冰機(jī)。
督促直銷(xiāo)點(diǎn)、奶站及時(shí)冷藏鮮奶
據(jù)介紹，為使各個(gè)環(huán)節(jié)冷鏈不脫節(jié)，他們還嚴(yán)格督促和要求各奶站、直銷(xiāo)點(diǎn)，及時(shí)將市民訂購(gòu)好的鮮奶放入冰箱或保溫箱內(nèi)儲(chǔ)藏，包括引導(dǎo)各配送點(diǎn)推遲下午送奶時(shí)間。
鮮奶的儲(chǔ)存應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？
據(jù)了解，寧波牛奶主要生產(chǎn)短保質(zhì)期的巴氏鮮奶，這種奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但儲(chǔ)存很關(guān)鍵。寧波牛奶集團(tuán)市場(chǎng)部人員介紹，在冷鏈建設(shè)方面公司一直在完善，但希望市民也能養(yǎng)成及時(shí)飲奶的好習(xí)慣，較好當(dāng)天訂購(gòu)的牛奶當(dāng)天飲用完，如不能及時(shí)飲用，應(yīng)放入冰箱中2～6℃儲(chǔ)存。