日前，遼寧食藥監(jiān)局對大連、撫順、錦州、葫蘆島市共20家食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了監(jiān)督檢查，其中有三家乳制品企業(yè)：大連心樂乳業(yè)有限公司、大連三寰乳業(yè)有限公司和錦州益多樂乳業(yè)有限公司被點(diǎn)名通報。
大連兩家乳企被曝生產(chǎn)“偽巴氏奶”
大連心樂乳業(yè)有限公司和大連三寰乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的所謂巴氏奶，因生產(chǎn)巴氏殺菌乳的巴氏殺菌環(huán)節(jié)的溫度、時間與申請生產(chǎn)許可時提供的工藝流程不一致，而被認(rèn)定為“偽巴氏奶”，也就是偽鮮奶。眾所周知，巴氏奶又稱為“鮮牛奶”，由于采用巴氏消毒法滅菌殺死了牛奶中的有害微生物，很好地保留了牛奶中的營養(yǎng)成分，相比高溫滅菌法的常溫奶營養(yǎng)更為豐富。
此外，錦州益多樂乳業(yè)有限公司因鮮牛奶出廠檢驗(yàn)報告缺少凈含量項(xiàng)目而被通報，這意味著如果產(chǎn)品在終端出現(xiàn)問題，或者售后消費(fèi)者出現(xiàn)不良反應(yīng)，很難成功進(jìn)行追溯。
奶源不達(dá)標(biāo)致“偽巴氏奶”渾水摸魚
問題產(chǎn)品的出現(xiàn)絕非偶然，偽巴氏奶的出現(xiàn)亦是如此。據(jù)乳業(yè)專家介紹，之所以乳企會生產(chǎn)出“偽巴氏奶”，原因主要有兩個方面。
首先源于乳企的奶源。被用來生產(chǎn)“巴氏鮮奶”的原奶標(biāo)準(zhǔn)高，如果奶源不達(dá)標(biāo)，可以通過調(diào)高殺菌溫度以放寬原奶標(biāo)準(zhǔn)。不符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的高溫?zé)崽幚韺εＤ掏庥^、味道和營養(yǎng)價值都會產(chǎn)生不良后果，牛奶中的蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫后將變性，更可能產(chǎn)生有害身體健康的其它物質(zhì)。
另一方面從企業(yè)牟利的角度講，“偽巴氏奶”比照原本需要全程冷藏的鮮奶，運(yùn)輸成本、存儲成本、周轉(zhuǎn)成本等大幅降低，而且因?yàn)橐状鎯σ步档土朔地浡剩瑢ζ髽I(yè)來講更“省心劃算”，利潤更大。
進(jìn)口巴氏奶并沒有你想得那么好！
很多消費(fèi)者喜歡選擇進(jìn)口乳品，認(rèn)為只有進(jìn)口的才有安全保障，實(shí)則并非如此。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心此前檢測了4款進(jìn)口巴氏奶，其中2款采樣地點(diǎn)在廣州。檢測的結(jié)果是2款在廣州出售的進(jìn)口巴氏奶不合格：1款含有復(fù)原乳，1款是非巴氏殺菌(殺菌溫度遠(yuǎn)超80度)。
究其原因，目前進(jìn)口的液態(tài)奶的主要方式是海運(yùn)，而運(yùn)至中國的海運(yùn)時間大約要數(shù)周以上，期間還有進(jìn)口檢驗(yàn)程序，進(jìn)入市場銷售時間大都在2個月以上。這無疑會導(dǎo)致進(jìn)口液態(tài)奶的上架期更長，也是進(jìn)口液奶為何保質(zhì)期都很長的原因。
乳品專家建議消費(fèi)者，如果想要買到營養(yǎng)價值較高的鮮牛奶，一點(diǎn)要選擇值得信賴的大品牌，選購有“優(yōu)質(zhì)乳”標(biāo)識的產(chǎn)品，畢竟通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收的產(chǎn)品可以說是鮮奶中的“優(yōu)等生”了。