許多人常說(shuō)，我們這一代人，是喝牛奶長(zhǎng)大的。大家普遍認(rèn)為，牛奶是較有營(yíng)養(yǎng)，較能幫助我們補(bǔ)鈣的飲品。
但近日有網(wǎng)友發(fā)帖稱：“駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛奶的10倍，是所有奶制品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的。”記者了解到，目前市面上出售的駱駝奶價(jià)格高出其他動(dòng)物奶20倍以上。那么，駱駝奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的是所有奶制品里面較高的嗎？央視網(wǎng)記者進(jìn)行了調(diào)查。
產(chǎn)區(qū)：駱駝奶的價(jià)格較高
青海省海西蒙古族藏族自治州動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫所所長(zhǎng)晁生玉告訴記者，根據(jù)他所掌握的部分檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)成分與牛奶、羊奶、馬奶差不多，不過(guò)駱駝奶具有一些其他奶沒(méi)有的抗體因子，對(duì)結(jié)核病及肝病的前期預(yù)防和治療效果非常明顯。
青海省海西蒙古族藏族自治州動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫所所長(zhǎng)晁生玉告訴記者，根據(jù)他所掌握的部分檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)成分與牛奶、羊奶、馬奶差不多，不過(guò)駱駝奶具有一些其他奶沒(méi)有的抗體因子，對(duì)結(jié)核病及肝病的前期預(yù)防和治療效果非常明顯。
青海和新疆是駱駝奶的主要產(chǎn)地，兩地企業(yè)也相繼推出各類(lèi)駱駝奶制品，在當(dāng)?shù)厥謺充N(xiāo)。
青海省海西蒙古族藏族自治州動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫所所長(zhǎng)晁生玉告訴記者，不管是牛奶、羊奶、馬奶還是駱駝奶，每種食物都有其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也有其特有的優(yōu)缺點(diǎn)。根據(jù)他所掌握的部分檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)成分與牛奶、羊奶、馬奶差不多，不過(guò)駱駝奶具有一些其他奶沒(méi)有的抗體因子，對(duì)結(jié)核病及肝病的前期預(yù)防和治療效果非常明顯，加之駱駝奶產(chǎn)量低，產(chǎn)奶不易，因此近幾年出現(xiàn)了“一奶難求”的局面。較近，該所聯(lián)系了唐山地區(qū)的一家專(zhuān)營(yíng)駱駝奶的商家，一斤駱駝奶能賣(mài)到150元。
“不過(guò)像網(wǎng)上瘋傳的駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)成分是牛奶的10倍，甚至有傳其有滋陰壯陽(yáng)的保健作用等說(shuō)法是站不住腳的。駱駝奶確有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但并非網(wǎng)上傳說(shuō)的那樣神乎其神，并非所有人都適合食用駱駝奶，是否選擇食用駱駝奶應(yīng)根據(jù)個(gè)體的需要來(lái)選擇，比如有結(jié)核病或肝病的患者在前期治療中，可根據(jù)醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的建議食用駱駝奶。” 晁生玉說(shuō)。
新疆旺源駝奶實(shí)業(yè)有限公司從事駱駝奶制品生產(chǎn)5年，目前已初具規(guī)模。該公司總經(jīng)理劉漢富告訴記者：“駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)高于同類(lèi)奶品，特別是蛋白質(zhì)含量達(dá)到4.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2.8%，也比普通牛奶要高得多。”
據(jù)他介紹，駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高主要因?yàn)轳橊劦酿B(yǎng)殖特殊，駱駝全部為分散養(yǎng)殖，食物以純天然的野生植物為主。另外駱駝的生理機(jī)能相較于其他動(dòng)物比較復(fù)雜，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的重要原因。
“在新疆當(dāng)?shù)兀橊勀滔喈?dāng)珍貴，牧民招待貴賓才會(huì)奉上。目前我公司生產(chǎn)的200ml的包裝液態(tài)奶售價(jià)在48元，高于普通奶制品，而且銷(xiāo)售比較好，也是因?yàn)轳橊勀痰臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高才受消費(fèi)者歡迎。”劉漢富說(shuō)。
專(zhuān)家：一味追求高營(yíng)養(yǎng)，只會(huì)適得其反
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)成分中蛋白質(zhì)和脂肪確實(shí)高于牛奶，駱駝奶的脂肪含量5.6—6.9%高于牛奶的4.0%，蛋白質(zhì)含量 4.0—4.9%高于牛奶的2.8—4.0%，但乳糖一樣。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)成分中蛋白質(zhì)和脂肪確實(shí)高于牛奶，駱駝奶的脂肪含量5.6—6.9%高于牛奶的4.0%，蛋白質(zhì)含量 4.0—4.9%高于牛奶的2.8—4.0%，但乳糖一樣。
“其實(shí)，一味地追求高營(yíng)養(yǎng)只會(huì)適得其反。”青海醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)家張志峰指出，食物各有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，食補(bǔ)的關(guān)鍵在于人體的需求。
“盡管時(shí)下網(wǎng)絡(luò)上把駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效傳得神乎其神，但我認(rèn)為要評(píng)價(jià)一種奶營(yíng)不營(yíng)養(yǎng)，不該單純地按照奶中含有的營(yíng)養(yǎng)成分，而應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同年齡階段、不同身體健康狀況、不同營(yíng)養(yǎng)需求的人群來(lái)進(jìn)行主觀評(píng)價(jià)。”張志峰認(rèn)為，一種奶是不是營(yíng)養(yǎng)，主要看它是否能夠符合人體的營(yíng)養(yǎng)需求。比如：以嬰幼兒來(lái)說(shuō)，較營(yíng)養(yǎng)的奶應(yīng)當(dāng)是母乳或營(yíng)養(yǎng)成分盡可能接近母乳的配方奶；以高脂血癥人群來(lái)說(shuō)，較營(yíng)養(yǎng)的奶應(yīng)當(dāng)是脫脂奶；以青少年來(lái)說(shuō)，較營(yíng)養(yǎng)的奶應(yīng)當(dāng)是富含鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的奶……也就是說(shuō)，在不同的生長(zhǎng)階段、不同的健康狀況下，對(duì)奶中營(yíng)養(yǎng)的需求是不一樣的。因此，他認(rèn)為：“我們并不能單一地說(shuō)‘牛奶是較營(yíng)養(yǎng)的奶’或‘駱駝奶是較營(yíng)養(yǎng)的奶’，網(wǎng)絡(luò)瘋傳的‘駱駝奶是較營(yíng)養(yǎng)的奶’的說(shuō)法很難立足。”
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)成分中蛋白質(zhì)和脂肪確實(shí)高于牛奶，駱駝奶的脂肪含量5.6—6.9%高于牛奶的4.0%，蛋白質(zhì)含量 4.0—4.9%高于牛奶的2.8—4.0%，但乳糖一樣。
“如果單從這兩項(xiàng)指標(biāo)來(lái)看，駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)高于牛奶，但并不是較高的，牦牛奶的相應(yīng)指標(biāo)不要高于駱駝奶。”范志紅認(rèn)為，駱駝奶的價(jià)格昂貴，不是每個(gè)人都消費(fèi)得起，不同人的體質(zhì)不同，根據(jù)自身需求選擇奶制品才是合理消費(fèi)。
所以，“駱駝奶是較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的奶”的說(shuō)法不正確，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較高，其價(jià)格也較貴。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授，博士研究生導(dǎo)師李勝利認(rèn)為，駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但不能普及，也不便于推廣，中國(guó)現(xiàn)在年生產(chǎn)3700萬(wàn)噸奶制品，牛奶占到3500萬(wàn)噸，500萬(wàn)噸屬于其他動(dòng)物奶，而駱駝奶所占的比重更是微乎其微。他建議市民理性消費(fèi)，商家也不要過(guò)于炒作駱駝奶。