奶業(yè)是中國的新興產(chǎn)業(yè)，也是社會高度關(guān)注的產(chǎn)業(yè)。當前，我國奶業(yè)發(fā)展進入質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型關(guān)鍵時期。然而，奶牛單產(chǎn)和飼料轉(zhuǎn)化率低成了奶業(yè)路上的“絆腳石”，養(yǎng)殖效益低，市場競爭力弱，進口沖擊大。
近日，記者從“奶牛綠色發(fā)展技術(shù)集成模式研究與示范項目觀摩會”上獲悉，通過該項目示范已讓奶牛單產(chǎn)和飼料轉(zhuǎn)化率大幅提高，生鮮乳質(zhì)量顯著提升，并降低飼料成本，實現(xiàn)奶牛生產(chǎn)提質(zhì)增效、綠色發(fā)展，充分為奶業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。
“項目取得了階段性成果，并先后在山東、黑龍江和寧夏圍繞家庭牧場、中等規(guī)模牧場和集約化牧場開展了項目整體實施成效的現(xiàn)場觀摩會，發(fā)揮了良好的示范帶動作用。”中國農(nóng)業(yè)科學院副院長李金祥表示。
格局初步形成，面臨嚴峻挑戰(zhàn)
奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標志性產(chǎn)業(yè)和一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。近年來，我國奶業(yè)發(fā)展平穩(wěn)、轉(zhuǎn)型升級明顯加快，整體素質(zhì)不斷提升，現(xiàn)代奶業(yè)的格局初步形成。
2017年，我國奶牛存欄量約1340.4萬頭，牛奶產(chǎn)量3545萬噸，位居世界第三位。全國100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達到58.3%，規(guī)模養(yǎng)殖場機械化擠奶率達到100%。
而且，奶業(yè)質(zhì)量安全實現(xiàn)新提升，自2008年以來三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%，規(guī)模牧場生鮮乳的乳蛋白、乳脂肪含量均大幅高于國家標準。乳制品產(chǎn)量2935萬噸，全國人均乳制品消費折合生鮮乳36.9公斤，已是名副其實的奶類生產(chǎn)、加工和消費大國。
“然而，我們也要清醒地看到，我國奶牛產(chǎn)業(yè)仍然面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。”項目負責人、中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所（以下簡稱畜牧所）研究員卜登攀在接受《中國科學報》記者采訪時表示，第一大挑戰(zhàn)就是奶牛單產(chǎn)低，飼料轉(zhuǎn)化率低，分別比美國低30%和20% 。
此外，養(yǎng)殖成本高，造成市場競爭力弱，乳制品大量進口對產(chǎn)業(yè)沖擊較大。2017年我國乳制品進口量247.1萬噸，如果折合成生鮮乳，占我們國內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量的40%左右，嚴重沖擊我國奶業(yè)的生產(chǎn)。
飼料尤其是粗飼料不僅影響奶牛健康生產(chǎn)，也影響牛奶生產(chǎn)成本。“規(guī)模牧場的優(yōu)質(zhì)粗飼料需求缺口增大，干草進口量增大。”李金祥指出。2017年我國進口苜蓿139.9萬噸，同比增加0.86%，比2015年增加15.6%。我國牛奶生產(chǎn)成本比奶業(yè)發(fā)達國家高出30%～50%。
因此，專家認為，加快轉(zhuǎn)變奶牛發(fā)展方式，大力推進現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)，大力發(fā)展奶牛綠色生態(tài)健康養(yǎng)殖，做大做強民族奶業(yè)，成為我們面前現(xiàn)實而又緊迫的重大課題。
發(fā)揮創(chuàng)新優(yōu)勢，取得顯著成效
在我國畜牧業(yè)發(fā)展的綜合形勢影響下，從2015年開始，中國農(nóng)業(yè)科學院組織實施“奶牛綠色發(fā)展技術(shù)集成模式研究與示范”項目，由畜牧所牽頭，中國農(nóng)科院院內(nèi)9個研究所14個創(chuàng)新團隊及院外8家科研校、生產(chǎn)企業(yè)等參與項目的研究、技術(shù)集成以及示范推廣。
“實施該項目是保障我國奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，實現(xiàn)由奶業(yè)大國向奶業(yè)強國邁進的必然舉措，也是加快我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級和結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必然舉措，意義十分重大。”中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長周振峰說。
卜登攀介紹，他們根據(jù)奶牛養(yǎng)殖優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、不同養(yǎng)殖模式和單產(chǎn)水平的共性關(guān)鍵技術(shù)和區(qū)域技術(shù)需求特點，通過集成奶牛飼料營養(yǎng)與飼養(yǎng)、繁育管理、疾病防治和生鮮乳質(zhì)量安全控制等方面已有成熟技術(shù)，構(gòu)建奶牛提質(zhì)增效技術(shù)模式并在示范點示范應用。
目前，項目主推技術(shù)主要有優(yōu)質(zhì)粗飼料高效生產(chǎn)與利用技術(shù)、奶牛全混合日糧（TMR）應用與評價技術(shù)、犢牛早期培育關(guān)鍵技術(shù)、規(guī)?；翀龈咝Х敝臣夹g(shù)、乳房炎防治技術(shù)（新獸藥）、優(yōu)質(zhì)原料奶生產(chǎn)與質(zhì)量安全控制等11項。
通過綜合技術(shù)集成與高效生產(chǎn)模式的研究與示范應用，已形成奶牛提質(zhì)增效技術(shù)模式3～5套，技術(shù)規(guī)范5～8套，示范區(qū)奶牛單產(chǎn)和飼料轉(zhuǎn)化率平均達到10.7噸和1.5，相比2015年全國平均水平分別提高78.3%和66.7%。生鮮乳中乳脂肪和乳蛋白含量分別達到3.95%和3.29%，質(zhì)量顯著提升；相比2015年全國平均水平，公斤奶飼料成本和總成本分別降低21.3%和12.3%。
以寧夏為例，2015年以來，畜牧所與寧夏畜牧工作站組織技術(shù)骨干，多次深入各示范點開展調(diào)研，分析了制約奶牛養(yǎng)殖效益的主要因素有飼料轉(zhuǎn)化率低、牛群結(jié)構(gòu)不夠合理、牛奶生產(chǎn)成本較高、成本核算意識不強等。
結(jié)合各示范點實際情況，他們確定了奶牛高效繁殖、高效日糧配制等主推技術(shù)。項目成果示范推廣奶牛場占寧夏規(guī)模奶牛場64.3%，覆蓋奶牛存欄66.4%，示范牛群各項技術(shù)指標明顯改善，生產(chǎn)性能和生鮮乳質(zhì)量顯著提升，生產(chǎn)成本得到有效控制，奶牛養(yǎng)殖效益進一步提高。
“巧婦難為無米之炊，奶源是奶業(yè)發(fā)展保障。該項目的實施，正是從奶源下手，從綠色提質(zhì)出發(fā)，從源頭增強競爭力。這些舉措抓住了關(guān)鍵和根本，取得了實實在在的成效，充分發(fā)揮了奶業(yè)發(fā)展的技術(shù)支撐作用。”全國畜牧總站副站長劉連貴認為。
發(fā)展優(yōu)質(zhì)青貯，開啟奶業(yè)未來
《國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃綱要》明確提出推廣糧改飼和種養(yǎng)結(jié)合模式，發(fā)展農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)，糧改飼是一項成效顯著的直補惠農(nóng)政策。2015年實施以來，累計兌現(xiàn)政策性補助資金50多億元，10多萬養(yǎng)殖場戶從中受益，促使奶牛、肉牛、肉羊養(yǎng)殖標準化、規(guī)?；潭却蠓嵘?，生產(chǎn)效率加快提高，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展再上新臺階。
為配合糧改飼政策落地，項目主推了以優(yōu)質(zhì)青貯行動（GEAF）技術(shù)規(guī)范體系為核心的8項技術(shù)，包括優(yōu)質(zhì)青貯生產(chǎn)微生物調(diào)制關(guān)鍵技術(shù)、引黃灌區(qū)青貯玉米優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、苜蓿新品種栽培集成模式、苜蓿半干青貯生產(chǎn)與高效利用技術(shù)、飼用苧麻高效收割與加工技術(shù)和優(yōu)質(zhì)高效水培大麥草生產(chǎn)應用技術(shù)等。
優(yōu)質(zhì)青貯行動（GEAF）技術(shù)規(guī)范體系備受矚目。8月15日，糧改飼—優(yōu)質(zhì)青貯行動GEAF計劃在寧夏正式啟動，以解決青貯飼料在種、收、貯、用等技術(shù)環(huán)節(jié)存在的實際問題，提升青貯飼料品質(zhì)，確保糧改飼實施效果，促進畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料處調(diào)研員李大鵬指出，優(yōu)質(zhì)青貯行動GEAF計劃將助力國家糧改飼政策落地生根，為引導科學種植、制作、評價和利用優(yōu)質(zhì)青貯飼草料發(fā)揮重要引領(lǐng)和支撐作用。
據(jù)了解，優(yōu)質(zhì)青貯飼料技術(shù)推廣服務團隊通過在糧改飼17個省區(qū)篩選50個示范點，建立優(yōu)質(zhì)青貯行動計劃示范基地，從種植、調(diào)制、評價、利用等環(huán)節(jié)建立科學實用的優(yōu)質(zhì)青貯GEAF技術(shù)規(guī)范體系，指導青貯飼料生產(chǎn)和推廣應用。
“目前，我們已分別開展了GEAF-京津冀行、龍江行、齊魯行等質(zhì)量評鑒與技術(shù)培訓活動，并組織開展了兩屆全國玉米青貯質(zhì)量評鑒大賽，取得了良好的示范帶動效果。”卜登攀表示。