十年來，我國乳業(yè)發(fā)展質(zhì)量如何？8月22日發(fā)布的《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2018）》顯示，2017年我國生鮮乳抽檢合格率為99.8%，三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持在100%，乳制品抽檢合格率為99.2%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率為99.5%，在食品中保持領先。同時，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)三年開展抽樣評估，分析發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)奶品質(zhì)明顯優(yōu)于進口奶。
“即使與國際先進水平相比，我國奶產(chǎn)品整體安全狀況也已經(jīng)達到了很高水平。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試（北京）中心主任、中國農(nóng)業(yè)科學院研究員王加啟說。
該報告由中國奶業(yè)協(xié)會和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）共同發(fā)布。中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清表示，中國奶業(yè)以優(yōu)質(zhì)安全、綠色發(fā)展為核心目標，加快變革與創(chuàng)新，乳品產(chǎn)量總體穩(wěn)定，質(zhì)量持續(xù)提升，現(xiàn)代奶業(yè)建設穩(wěn)步推進，監(jiān)管工作成效顯著。
報告顯示，2017年我國奶類產(chǎn)量達3655.2萬噸，僅次于印度和美國，居世界第三位，約占全球產(chǎn)量的4.5%。乳制品產(chǎn)量為2935萬噸，同比增長4.2%，比2012年增長了15.3%。
“奶源是決定乳品質(zhì)量的關鍵。沒有好奶源，優(yōu)質(zhì)乳制品生產(chǎn)將是無源之水、無本之木。”國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)大學教授李勝利說。
報告顯示，2017年現(xiàn)代奶業(yè)建設穩(wěn)步推進，標準化、規(guī)模化、組織化水平不斷提高，現(xiàn)代化生產(chǎn)機械和技術(shù)日益普及。全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)7.0噸，同比增長0.6噸，比2012年增長1.4噸。存欄100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達到58.3%，同比提高6個百分點，比2012年提高21.1個百分點。規(guī)模牧場100%實現(xiàn)機械化擠奶，90%以上配備全混合日糧（TMR）攪拌車。奶農(nóng)專業(yè)合作社達到16181個，同比增加0.9%。
據(jù)介紹，我國連續(xù)九年組織實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃和專項整治行動，監(jiān)測范圍覆蓋所有奶站和牛奶運輸車，落實“確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全六項措施”，強化嬰幼兒乳粉奶源監(jiān)管，2017年抽檢生鮮乳樣品2.3萬批次，現(xiàn)場檢查奶站1.03萬個（次）和牛奶運輸車0.83萬輛（次）。
記者注意到，2017年我國奶類產(chǎn)量同比下降1.5%，比2012年下降5.5%。王加啟表示，這反映了消費的相對乏力。雖然自2008年以來我國奶業(yè)質(zhì)量安全發(fā)生了脫胎換骨般的變化，達到歷史較好水平，但在消費方面還有大量工作要做。“事實上，不是市場沒有增長，而是這十年來的市場增量空間基本都被進口奶擠占了。很多消費者迷信進口奶。”王加啟說。
進口奶和國產(chǎn)奶，到底應該怎么選？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（北京）連續(xù)三年在國內(nèi)20多個大中城市，對國產(chǎn)液態(tài)奶和進口液態(tài)奶開展抽樣評估和比較研究。結(jié)果表明，無論是國產(chǎn)或進口的液態(tài)奶，其理化成分、霉菌毒素污染、獸藥殘留及重金屬污染都符合我國食品安全國家標準，在食品安全方面都有保證，可以放心飲用。
“品質(zhì)評估分析發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)奶品質(zhì)明顯優(yōu)于進口奶。”王加啟說，進口液態(tài)奶保質(zhì)期偏長，活性蛋白質(zhì)因子含量顯著偏低，糠氨酸含量偏高。消費者要想喝到優(yōu)質(zhì)奶，還應優(yōu)先選擇在本土生產(chǎn)的奶。進口奶出口到中國，都要經(jīng)受運輸距離遠、保存時間長、加工溫度高三大挑戰(zhàn)，所以品質(zhì)會顯著下降，對于我國消費者來說并不一定是較好的選擇。
未來，中國乳業(yè)將如何進一步提升奶源質(zhì)量？李勝利表示，今后行業(yè)將重點從優(yōu)質(zhì)牧草種植、奶牛良種繁育、疫病防控、信息化管理、推廣應用奶牛場物聯(lián)網(wǎng)和智能化設施設備，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖、引導適度規(guī)模養(yǎng)殖、降本增效等方面重點深入開展工作，以大幅提升奶牛養(yǎng)殖整體水平，并盡快步入世界先進行列。
劉亞清認為，我國奶業(yè)未來發(fā)展前景廣闊。2017年全國人均乳制品消費折合生鮮乳只有36.9公斤，是亞洲平均水平的二分之一，是世界平均水平的三分之一，是發(fā)達國家平均水平的十分之一，比發(fā)展中國家平均水平還低約40公斤。隨著居民收入增加和消費理念改善，乳品消費將持續(xù)平穩(wěn)剛性增長。