家財(cái)萬(wàn)慣，帶毛的不算。
跟誰(shuí)有仇，勸誰(shuí)養(yǎng)牛。
養(yǎng)牛不易，奶農(nóng)更難。
奶類具有鮮活、易腐的天然特性，貯存、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)都需要特定條件，牛奶產(chǎn)出來，就必須及時(shí)交售給乳品企業(yè)，過了限定時(shí)間，就得賠本倒掉。
2008年以來，我國(guó)奶牛存欄減少過半，考慮不同規(guī)模的分布比例，奶農(nóng)戶數(shù)剩下的也就三分之一左右。天津大老李牛場(chǎng)和河北某大型牧場(chǎng)退出養(yǎng)牛在行內(nèi)引起巨大震動(dòng)，中小奶農(nóng)被迫退出的不計(jì)其數(shù)。
從倒奶殺牛到賣牛賣場(chǎng)，奶農(nóng)在所謂奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中經(jīng)歷了煉獄般的煎熬。與國(guó)外中小奶農(nóng)組成合作社和協(xié)會(huì)，創(chuàng)辦全體奶農(nóng)持股的加工廠不同，我國(guó)奶農(nóng)大多與加工企業(yè)是單純的買賣合同關(guān)系，原料奶交給乳企后，所有權(quán)和風(fēng)險(xiǎn)同時(shí)轉(zhuǎn)移，雙方處于不對(duì)等的博弈地位。
奶不能久放，絕大多數(shù)必須賣給乳企。乳企特別是一些基層奶源經(jīng)理，濫用壟斷強(qiáng)勢(shì)地位，使一大批中小奶農(nóng)，甚至一些大牧場(chǎng)苦不堪言，敢怒不敢言。相當(dāng)比例的牧場(chǎng)實(shí)在堅(jiān)持不下去了，含淚退出奶牛養(yǎng)殖業(yè)。
梳理奶農(nóng)受到的氣，真是花樣不少：
收奶標(biāo)準(zhǔn)隨意性大。收奶淡季，提高標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)輒以滋氣味和顏色有問題為由拒收，有時(shí)還無故規(guī)定每月拒收比例，多產(chǎn)出的奶低價(jià)超低價(jià)收購(gòu)。收奶旺季，降低標(biāo)準(zhǔn)。
收奶合同不給奶農(nóng)。乳企強(qiáng)制使用自己擬好的格式合同，要求奶農(nóng)簽字后，經(jīng)常以拿回總部蓋章為由，長(zhǎng)期扣押奶農(nóng)的合同。奶農(nóng)如果有意見，也拿不出證據(jù)。
搭售生產(chǎn)資料。乳企以控制質(zhì)量安全為名，要求奶農(nóng)使用自己經(jīng)營(yíng)或指定的凍精、飼料、疫苗、獸藥、牧場(chǎng)設(shè)備、服務(wù)團(tuán)隊(duì)等等，并且直接從奶款中扣除。一些奶源管理層層加碼，強(qiáng)迫奶農(nóng)使用自己明示或者暗示的藥浴液、勞保用品、藥械等，否則拒收牛奶。更有甚者，自己或家人開微店，變相把化妝品、保健品等賣給奶農(nóng)。
隨意壓價(jià)和拖延支付奶款。價(jià)格由乳企單方說了算，一些地方有價(jià)格協(xié)調(diào)機(jī)制還好一些，但大多數(shù)地方存在隨意壓低價(jià)格現(xiàn)象。奶款經(jīng)常不能定期拿到，有的甚至長(zhǎng)期拖欠，而且有的乳企隨意罰款和克扣奶款。
不正之風(fēng)嚴(yán)重。一些乳企奶源經(jīng)理經(jīng)常要求奶農(nóng)請(qǐng)吃請(qǐng)喝、唱歌桑拿、索要禮品和現(xiàn)金，還有一些供應(yīng)商趁機(jī)與奶源經(jīng)理勾結(jié)，合伙壓榨奶農(nóng)。
隨意變更收奶量。不執(zhí)行收奶合同，甚至合同中故意不約定收奶量，淡季拒收，旺季搶奶。
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乳企的壟斷壓榨，加上進(jìn)口乳制品的沖擊，日益增高的成本，不合理的價(jià)格，奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)素質(zhì)提升了，但養(yǎng)殖虧損面日益擴(kuò)大，一些牧場(chǎng)為達(dá)到要求，大量投入，背上了巨額債務(wù)，回天乏力。
有人說：奶業(yè)完蛋了，乳業(yè)風(fēng)光了。
的確，中國(guó)乳業(yè)近幾年國(guó)際地位明顯提升，兩大乳企進(jìn)入世界奶業(yè)10強(qiáng)，一帶一路國(guó)家頻繁投資建廠。足球世界杯、奧運(yùn)會(huì)、央視廣告、各大衛(wèi)視熱門節(jié)目、門戶網(wǎng)站、馬拉松……
中國(guó)乳業(yè)真得很耀眼。
有人說，中國(guó)的牛養(yǎng)不下去了，還有澳洲、歐洲、美國(guó)和南美的牛，而且奶源成本低、質(zhì)量好。
表面上看，還真有點(diǎn)道理，所以很多乳企提出全球戰(zhàn)略，紛紛出海建立自己的奶源加工基地，乳制品返銷中國(guó)。
可是，不要忘了，人家的奶農(nóng)是有組織的，是合作社和協(xié)會(huì)的股東，奶源供應(yīng)稍有波動(dòng)，肯定優(yōu)先滿足自有的乳企。
另一方面，如果中國(guó)自己不養(yǎng)牛，全世界能夠進(jìn)入貿(mào)易的的乳制品都供給中國(guó)還不夠，原料價(jià)格會(huì)被壟斷，中國(guó)乳企的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也會(huì)失去。
沒有本地奶農(nóng)和本國(guó)奶牛，乳企發(fā)展就失去基礎(chǔ)。基礎(chǔ)不牢，地動(dòng)山搖。皮之不存，毛將焉附。善待奶農(nóng)，就是善待自己。不濫用壟斷優(yōu)勢(shì)地位，用心建立起與奶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，讓奶農(nóng)養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶，才是乳企社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)。
隨著國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，新鮮、營(yíng)養(yǎng)、健康的本地優(yōu)質(zhì)鮮奶逐漸受到群眾的歡迎，一定規(guī)模牛群的保有量成為必然，這也是日本、韓國(guó)和歐洲一些發(fā)達(dá)國(guó)家為什么也要養(yǎng)牛的原因。
有牛有未來，有大中小各類奶農(nóng)的存在，才能有利于中國(guó)乳業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，才能真正成就世界級(jí)乳品企業(yè)。