2018年主要奶業(yè)國(guó)牛奶產(chǎn)量取得溫和增長(zhǎng)，原奶和乳制品價(jià)格略承壓：2019年初,奶價(jià)和拍賣價(jià)格出現(xiàn)季節(jié)性反彈。未來(lái)5年國(guó)內(nèi)乳制品需求量復(fù)合增長(zhǎng)率1.5%，乳品銷售額年均增長(zhǎng)3%以上，可以誕生千億級(jí)乳企。拉動(dòng)對(duì)原奶的需求年增長(zhǎng)率近5%。
目前存在的問(wèn)題都是發(fā)展中的問(wèn)題，既然是發(fā)展中的，就沒(méi)有解決不了的問(wèn)題，我們也在尋求答案，如何克服這些問(wèn)題，我們就要迎難而上。
目前中國(guó)奶牛淘汰率太高，真正的奶?？梢杂玫?胎，目前用到4胎的很少，導(dǎo)致一缺牛又開(kāi)始買(mǎi)牛，其問(wèn)題的根源還是沒(méi)有養(yǎng)好牛，尤其是圍產(chǎn)期沒(méi)養(yǎng)好牛。
1.國(guó)際奶業(yè)
2018年國(guó)際牛奶產(chǎn)量溫和增長(zhǎng)：9個(gè)主要乳制品出口國(guó)（地區(qū)）2018年1-12月牛奶產(chǎn)量3.19億噸，增長(zhǎng)1.0%，下半年增長(zhǎng)放緩。未來(lái)5年產(chǎn)量將實(shí)現(xiàn)溫和增長(zhǎng)，歐盟28國(guó)2018年1-12月牛奶交奶量1.574億噸，同比增長(zhǎng)0.8%，新西蘭2018年1-12月牛奶產(chǎn)量2194.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.3%，澳大利亞2018年1-12月牛奶產(chǎn)量901.5萬(wàn)噸，同比下降2%。
2018年主要奶業(yè)國(guó)牛奶產(chǎn)量取得溫和增長(zhǎng)，原奶和乳制品價(jià)格略承壓：2019年初奶價(jià)和拍賣價(jià)格出現(xiàn)季節(jié)性反彈；飼料價(jià)格和石油處在相對(duì)低位，養(yǎng)殖效益較好；美國(guó)奶產(chǎn)量存在過(guò)剩，關(guān)注貿(mào)易戰(zhàn)談判是否涉及乳制品進(jìn)口；世界乳制品的庫(kù)存這些年較低，尤其是中國(guó)沒(méi)有奶粉庫(kù)存；關(guān)注貿(mào)易戰(zhàn)談判結(jié)果，擴(kuò)大進(jìn)口。
2.國(guó)內(nèi)奶業(yè)
2018年規(guī)模養(yǎng)殖荷斯坦奶牛約500萬(wàn)頭，單產(chǎn)8.5噸，可商品化的牛奶產(chǎn)量2300萬(wàn)噸左右；大規(guī)模牧場(chǎng)養(yǎng)殖集中度提高，2018年前40位養(yǎng)殖集團(tuán)存欄192萬(wàn)頭，日產(chǎn)量2.66萬(wàn)噸，比2015年增長(zhǎng)40%、60%。
乳制品產(chǎn)量有所上漲，預(yù)示消費(fèi)溫和增長(zhǎng)
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年全國(guó)液體奶產(chǎn)量2505.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.3%（統(tǒng)計(jì)口徑有異），2018年全國(guó)干乳制品產(chǎn)量181.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.7%。2018年全國(guó)奶粉產(chǎn)量96.8萬(wàn)噸，全國(guó)乳制品加工業(yè)銷售收入3398.91億元，增長(zhǎng)10.72%，利潤(rùn)總額230.4億元，減少1.41%。伊利2018年?duì)I收795.5億。
未來(lái)5年國(guó)內(nèi)乳制品需求量復(fù)合增長(zhǎng)率1.5%，乳品銷售額年均增長(zhǎng)3%以上，可以誕生千億級(jí)乳企。拉動(dòng)對(duì)原奶的需求年增長(zhǎng)率近5%。
奶價(jià)創(chuàng)3年來(lái)的新高
環(huán)保壓力、熱應(yīng)激、消費(fèi)旺季等疊加因素，3年來(lái)奶價(jià)的低迷現(xiàn)象有所扭轉(zhuǎn)。2019年初奶價(jià)開(kāi)始季節(jié)性下降，部分地區(qū)2月份降。貿(mào)易戰(zhàn)連帶其他飼料原料的價(jià)格上漲，使公斤奶成本上漲約0.1-0.3元，南方和京津滬周邊上漲較多，西部收到的影響較小。2019年豆粕、玉米價(jià)格有所下降，苜蓿草進(jìn)口量下降，價(jià)格上升。
國(guó)內(nèi)奶源不平衡的問(wèn)題
南方會(huì)越來(lái)越缺奶，5月份就開(kāi)始，季節(jié)性不平衡，6、7、8月缺奶15%-20%，夏季奶牛熱應(yīng)激導(dǎo)致采食量下降，乳成分降低；平衡淡旺季供需，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)下半年供需達(dá)成率100%。
國(guó)內(nèi)奶業(yè)近一段時(shí)期的基本判斷：2018年消費(fèi)旺季原奶供需處在緊平衡，2019年效益要好于2018。
3.十三五以及未來(lái)十年我國(guó)奶業(yè)政策和技術(shù)對(duì)策
技術(shù)層面：提高飼料轉(zhuǎn)化效率，降低成本，提升競(jìng)爭(zhēng)力；國(guó)家奶牛群體改良計(jì)劃，具備了核心母牛群，提高奶牛的長(zhǎng)壽性，從3胎增加到3.5胎；重大疫病根除計(jì)劃；發(fā)展乳肉兼用奶牛。
政策層面：培養(yǎng)消費(fèi)市場(chǎng)，學(xué)生奶，下大力氣支持；發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合的奶業(yè)，養(yǎng)牛企業(yè)按照1頭成母牛2畝地；強(qiáng)化以奶農(nóng)規(guī)?；B(yǎng)殖基礎(chǔ)性低位，地方政府強(qiáng)化對(duì)生鮮乳收購(gòu)合同的監(jiān)管，價(jià)格保險(xiǎn)；做強(qiáng)做大加工企業(yè)，培育品牌和具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)；建議國(guó)家嚴(yán)格執(zhí)行還原奶標(biāo)示，加強(qiáng)奶業(yè)的正面宣傳力度，避免盲目的誤導(dǎo)消費(fèi)者的片面宣傳。