有位三十幾歲的公務(wù)員向小編咨詢(xún)脂肪肝的事，體檢發(fā)現(xiàn)有輕度脂肪肝，體檢中心的醫(yī)生建議他不要喝太多酸奶，說(shuō)是喝多了酸奶會(huì)得脂肪肝。這讓他百思不得其解，都說(shuō)酸奶是健康食物，怎么會(huì)引起脂肪肝呢？
小編詳細(xì)詢(xún)問(wèn)了這位小哥的飲食運(yùn)動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)他飲食比較精細(xì)，平時(shí)喜歡喝酸奶，運(yùn)動(dòng)很少，不喝酒。為了方便，他一般喝100到200毫升的杯裝酸奶，一天能喝四五杯，差不多有500~600毫升。了解了他的情況，小編就明白他得脂肪肝的原因了，雖然有多方面的因素，但是酸奶還真的和脂肪肝有關(guān)系。
酸奶是發(fā)酵制作的奶制品，大多用牛奶，用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為主的菌種發(fā)酵。發(fā)酵后，牛奶中的部分乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，所以酸奶口感比較酸。但是乳糖減少，更加有利于消化。酸奶當(dāng)中的菌種還能改善腸道菌群。因此，酸奶被公認(rèn)為是健康食品，越來(lái)越受到大眾的歡迎。
但是（一般但是后面才是重點(diǎn)），大部分人喝的不是正宗酸奶！咱們先來(lái)看一張圖片，是某品牌酸奶的配料表。
咱們重點(diǎn)看兩處關(guān)鍵點(diǎn)。一是配料表第二位的蔗糖，二是碳水化合物含量。酸奶之所以叫酸奶，是因?yàn)樗崮陶娴氖撬岬??？墒菄?guó)人不太喜歡酸味的牛奶，于是商家就在酸奶里面加糖，較常用的就是廉價(jià)的蔗糖，有時(shí)候?yàn)榱嗽黾犹鸲冗€會(huì)加一點(diǎn)菊糖。于是酸奶就變成了大家喜歡的酸酸甜甜的口感。
問(wèn)題是，這樣一來(lái)，酸奶的碳水化合物含量就大幅度增加了。正宗的酸奶也含有一些碳水化合物，以乳糖為主，含量一般在3~5%。加了大量蔗糖之后，酸奶的碳水化合物含量一般都在10~15%之間，多出來(lái)的都是蔗糖。
小編在很多場(chǎng)合都講過(guò)：任何形式的添加糖都是有害的！由于是額外添加的游離糖，蔗糖會(huì)快速分解吸收。在腸道內(nèi)蔗糖分解為葡萄糖和果糖。葡萄糖會(huì)迅速升高血糖，刺激胰島素分泌。過(guò)量的葡萄糖會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗，引起肥胖、高血脂、脂肪肝、糖尿病等慢性疾病。蔗糖的代謝途徑和葡萄糖不同，主要在肝臟代謝，對(duì)血糖影響不大。但是在肝臟，蔗糖更加容易合成長(zhǎng)鏈脂肪酸，轉(zhuǎn)化為甘油三酯，肝臟合成過(guò)量的甘油三酯是引起脂肪肝的主要原因。
幾種類(lèi)型的白糖-精制的糖和砂糖
現(xiàn)在回頭說(shuō)說(shuō)開(kāi)始提到的那位愛(ài)喝酸奶得了脂肪肝小哥。他平時(shí)喝的都是市售的甜酸奶，一般都會(huì)添加5~10%的蔗糖。以他每天喝500毫升酸奶計(jì)算，就要吃進(jìn)去25~50克蔗糖。這對(duì)肝臟來(lái)說(shuō)可不是什么好事。再加上平時(shí)主食比較精細(xì)，又缺乏運(yùn)動(dòng)，可能還會(huì)吃點(diǎn)其它甜品和含糖飲料，不得脂肪肝就怪了。
那么就不能喝酸奶了嗎？當(dāng)然可以喝酸奶，但是請(qǐng)喝無(wú)糖酸奶，也就是不加糖的純酸奶。純酸奶的碳水化合物含量一般小于5%，只要看配料表，里面沒(méi)有添加蔗糖，碳水化合物含量標(biāo)示在5%以下，就是無(wú)糖酸奶。下圖就是無(wú)糖酸奶的配料表，配料只有牛乳和發(fā)酵菌兩種，碳水化合物含量小于5%。
當(dāng)然，正宗的純酸奶口感偏酸，不過(guò)奶香更足，吃習(xí)慣就好了。如果實(shí)在是覺(jué)得太酸不好吃，還可以切一點(diǎn)水果碎拌在酸奶里，做成水果酸奶，就好吃多了。櫻桃、草莓、芒果、梨子、西瓜等低糖水果都可以。當(dāng)然了，市場(chǎng)上無(wú)糖酸奶不多，要是買(mǎi)不到可以自己做無(wú)糖酸奶。買(mǎi)一個(gè)酸奶機(jī)，淘寶買(mǎi)菌種，用鮮牛奶或者常溫奶就可以在家做出奶香撲鼻的無(wú)糖酸奶了，非常方便。
總結(jié)：市售酸奶大部分是加了蔗糖的甜酸奶，不宜長(zhǎng)期大量喝。建議喝無(wú)糖酸奶，自己做經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。